毛豆的营养价值！（毛豆的营养价值及功效！）

毛豆的营养价值！（毛豆的营养价值及功效！）

毛豆也就是我们大家常说的菜用大豆，其实毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆在菜市场很常见，特别是秋天的时候，很多人都喜欢做凉拌毛豆吃，毛豆中富含植物性蛋白质，钙，镁，维生素B族，膳食纤维，植酸，低聚糖，维生素C他大豆异黄酮等营养成份。毛豆具有美容护肤，减肥瘦身，缓解倦怠，预防骨质疏松症，增进食欲，降血脂及补铁的功效与作用。既然功效这么多，下面就来看看毛豆的做法大全吧！

凉拌毛豆

用料

主料

毛豆1盘

调料

食盐2勺，醋适量，葱(末)适量，姜(末)适量，蒜(末)适量，八角1枚，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，生抽适量，香叶适量，白糖适量，辣椒油适量，芝麻油适量，植物油少许，水适量

凉拌毛豆的做法

1.淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净

2.将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用

3.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可

4.准备好加入冰块的凉白开备用

5.将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用

6.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

7.锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加网热

8.将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可

肉末番茄烧毛豆

用料

新鲜毛豆半斤，大个成熟番茄一个，半肥瘦猪肉末二网两，姜末一小撮，盐，料酒，生抽

肉末番茄烧毛豆的做法

1，肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深；

番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁；

鲜毛豆洗净沥干；

2，锅中下油，下姜末炒出香味；

下肉末，将肉末炒散发白；

放入鲜毛豆翻炒拌匀；

加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分；

3，开大火将水烧开后，盖上锅盖；

转小火，焖大约10分钟；

打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节；

4，豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁；

放盐，让番茄尽快出水；

开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁；

5，网汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美；

可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味；

到觉得合适的时候关火出锅即可。

一定要用大勺kuai着吃哦~享用吧~