家常焖面（家常鸡腿焖面）

家常焖面（家常鸡腿焖面）

在《山海经》中，对鸡是有很多记载的。“黄帝之时，以凤为鸡”，在我国古代有很多神话色彩的凤凰实际上百思特网也是鸡的化身。所以从古至今，鸡的价值一直都是很高的，尤其是现代来说，鸡肉也是很多人喜欢的肉食之一。喷香的鸡腿肉，搭配上香菇这种山珍美味，做一道好吃的香菇鸡腿焖面，让汤汁酱汁和鸡腿香菇结合，确实是不错的家常焖面选择。

所需要的食材，其实百思特网从菜名中就可以窥见一二。一般要准备鸡腿、香菇和挂面，这三者都是精华所在，要提前准备好。选择鸡腿是因为这个位置肉质更加鲜美，不会发柴或者发干。香菇的加入也是山珍中不错的选择，能提升鸡腿肉的层次，同时也让挂面味道更丰富了。准备葱姜蒜，同时辅助一些日常常用的调味品，让这道焖面口感更佳。

[ 菜名 ]：香菇鸡腿焖面

【 所需食材 】：鸡腿肉、香菇、挂面、葱姜蒜、生抽、蚝油等

【 烹饪过程 】：

1、第一步就是处理鸡腿肉，因为本身有一些骨头，所以先要剔除这些骨头，让鸡腿肉变得更好入口，之后要将它们切成小块状。

2、因为要做焖面，本身鸡肉还是有一些味道更好，所以提前腌制是很重要的。一般可以放入一些去腥的东西，比如说姜片还有料酒，接着适当的加入生抽、老抽、黑胡椒等调味品，让它更入味。

3、腌制鸡腿肉的时间一般是在半小时左右，所以这时可以先处理一下其他的食材。先把挂面煮一下，一般不用完全熟，可以煮7-8成熟即可捞出。

4、鸡腿肉腌制好之后，可以开始炒制，热锅下油，大蒜爆香，之后把鸡腿肉加入到锅中翻炒。

5、在翻炒过程中，可以加入一些调味品，因为之前加入了一些调味品，所以这时可以适量加入生抽、蚝油等调料，然后把提前泡发的香菇加入到锅中，开始翻炒。

6、加入一些清水炖煮，不建议太多水，否则味道会变淡。煮到一定阶段的时候，可以加入少量的水淀粉，这样做是为了让汤汁更加浓稠，吃的时候口感更好。

7、之后把煮好的面条加入到锅中，再焖煮一会，让面条也完全变熟，记得要搅拌均匀，这样味道更好。出锅前撒上少许葱花，颜色漂亮，看起来更有食欲了。

【 烹饪技巧 】：

1、香菇的选择，如果可以买到鲜嫩的香菇是最好的，没有也可以用干香菇泡发，味道一样很不错，吃之前记得泡发，可以分成小丁状备用。

2、鸡肉腌制是必须的，如果不提前腌制一下，会让它很难入味，因为本身炖煮的时间不能太长，所以腌制之后，会让它们百思特网有更好的口感。

3、加水炖煮的时候，不建议倒入太多清水，否则会让汤汁太多，发水，而且收汁也有困难。

4、适当的勾芡还是有必要的，水淀粉的作用很明显，是让汤汁变得更浓稠，吃的时候也会让有风味。