挂面怎么做最香

不知道有没有朋友喜欢吃沙茶面呢，我觉得沙茶口味的菜肴有独特的味道，我在做菜的时候经常会作为调味料添加，下面就给大家介绍一款高颜值的沙茶面，都不忍心下筷子了。

沙茶最早起源于印尼，后来传入中国在东南沿海地区应用较为广泛，有轻微的甜辣口感，马上能给菜肴增香添味。汤汁浓郁食材丰富，超级香，简单的挂面不简单的味道！

【菜名】：高颜值沙茶面

【所需配料】：一茶勺胡椒粉，一茶勺食盐，一个蒜瓣，一段大葱，两个爆花，四只油焖大虾，三朵香菇，两百克挂面，十毫升橄榄油，三克花椒，一块生姜，一棵奶白菜，两个鱼丸，三十克鲜玉米粒，一汤勺皇牌沙茶王。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好制作高颜值沙茶面所需要的食材和全部配料，先把香菇、奶白菜还有大虾、玉米粒等食材都置于流水下反复冲洗两遍，清洗干净沥去水分备用。

步骤二、把大蒜、大葱和生姜分别切成蒜片、姜丝、葱段备用。洗净的香菇用手挤掉水分，切去根部再在头部划一个十字刀口，鱼丸也可以这样处理。

步骤三、干净的炒锅中淋入十毫升橄榄油，轻轻晃动锅底，油热后下花椒粒、小葱、姜蒜一起用小火煸炒。

步骤四、大虾挑出黑色的虾线后再次冲洗，锅中先炒糖色再放大虾煸炒。做好的油焖大虾可以和玉米粒一起下锅翻炒。

步骤五、接着下处理好的香菇。

步骤六、再翻炒一两分钟后舀入一勺沙茶酱进行调味，翻炒至食材表面都能裹上酱料。

步骤七、另外准备煮面的汤锅，里面接适量的清水，等到大火煮开后下入两百克左右的挂面。

步骤八、炒菜锅中注入三百毫升左右的温开水，调整到大火盖上锅盖焖煮。

步骤九、挂面不用煮到太软，大概七成熟的状态就可以用漏网捞出，这个时候炒锅中的汤汁也差不多沸腾了，将挂面下锅简单搅动几下防止粘连，再继续焖煮两分钟。

步骤十、加入胡椒粉和食盐一茶勺的量进行调味，均匀地混合在汤汁中。

步骤十一、奶白菜比较容易熟，清洗后掰成一片一片的下入锅中，焯烫一两分钟即可关火。

步骤十二、先把面条捞进碗中，其他的食材配料摆放在面条上，最后将面汤倒进碗里。满满的一大碗，色香味俱全，有颜又有料。

【烹饪窍门】：

1、油焖大虾是提前做好的，放到面里更有滋味，觉得比较麻烦的话可以直接把大虾煮熟或者煎熟都可以，没有特别的要求。

2、我选择的挂面是碱水面，这样煮出来的面条口感会比较筋道，而且为了保持口感千万不要在刚开始煮面的时候就煮至全熟，要不然肯定没有嚼劲。

3、调味的时候没有过多的添加，因为本身加入了沙茶酱就很有味道，食盐过多反而会掩盖鲜香味。