豆腐皮怎么做好吃(干豆腐皮怎么做好吃)

干豆腐皮和腐竹是亲兄弟，所以很多地方相似，但是在有些方面还是存在区别，今天我们就来说说这干豆腐皮在浸泡和做法上的事，一起来看看吧。

干豆腐皮泡多久？

1、一般干豆腐皮用开水泡3分钟左右就可以，泡的时间不宜太长，否则把豆腐皮泡得太软容易烂，泡好后用清水冲洗一下就可以直接烹饪。

2、用开水来泡干豆腐皮泡软的时间更快，用温水则要更久2-3分钟，在泡水的时候干豆腐皮会浮起来，可以用一个盘子压在豆腐皮上，这样就更利于泡发。

豆腐皮和腐竹的区别？

1、外观上的不同

腐竹是用黄豆磨成豆浆后等豆浆表面结皮，再把豆浆皮小块小块地挑起来晾干的。

豆腐皮是把豆浆皮摊成比腐竹更大更薄的片状后晒干的。

2、口感上的不同

腐竹一般是是束状或者块状的，腐竹要比豆腐皮的豆香更好。

豆腐皮一般都是片状的，虽然比腐竹更薄，但却性韧更好。

3、吃法上的不同

腐竹烹饪上常用于凉拌、炒菜、红烧等各种菜肴，可做主菜，也可以做配菜。

豆腐皮除了和腐竹的做法，还可以油炸和涮火锅。

4、相同点

这两样都是比较优质的豆制品，都是富含高蛋白、低热量、含量低的饱和脂肪含量低的健康食品。

豆腐皮怎么做好吃？

1、凉拌豆腐皮

先用把干豆腐皮用温水泡2分钟让豆腐皮变软些更好切，然后捞起切成丝。

起锅烧水，水沸腾后把豆腐皮丝放锅内汆水2分钟左右，汆水的目的是让豆腐皮变软，也可以去除一些豆腥味。然后捞起沥水放入碗中。

然后加入适量的盐，少量的生抽，适合自己酸度的香醋，少量的芝麻香油，少量的辣椒油，然后搅拌均匀，再来上一些香菜美味即成。

2、豆腐皮肉片汤

把泡好的豆腐皮切成小块，瘦肉切片，要先把肉片腌制一下，先加入少量的盐，然后加入少量的水抓拌均匀，让肉把水洗掉，然后在加一点水进去，在多抓拌几下，如此2-3次，让肉片吸足水分，然后淋上1勺花生油抓匀，最后加入1大勺淀粉抓匀，让淀粉把肉片包裹起来。

锅内加入少量的花生油，油温4成热把豆腐皮倒入锅内翻炒半分钟，然后加入足够量的水，大火把水烧开，水沸腾1分钟后把腌制好的肉片放入锅内，最多2分钟左右肉片就可以断生，这时可以加盐调味，加鸡精增鲜，再撒上葱花就可以起锅装盘了。

结语：

干豆腐皮可以用来代替腐竹所有的菜肴，也就是说，腐竹能做成的佳肴，豆腐皮都可以代替。