煎饼果子的做法(北京煎饼果子的做法)

马上冬天就过去了，我们早餐北方人还是喜欢吃一点简单便捷，又没有味道的餐点，最好还是带点营养是更好的，其实煎饼果子是最好的选择，既不会像包子那样，吃完有一股味道，又不会像吃韭菜咸菜，吃完卡牙齿，工薪阶层还要注意形象，所以说，煎饼果子对于北方的人来说，再合适不过了，但是现在很多不良商家，用的面粉根本不是杂粮面，用的面都是普通面粉，并且火腿肠用的也是淀粉10%的，油就更不用说了，肯定是反复使用的油，即使你加了鸡蛋，但是因为配料得不行，导致鸡蛋的蛋白质营养元素也流失！所以我们还是自己在家做煎饼果子比较靠谱一点

很多人会怀疑说自己能力有限，不知道可以不以做得好，下面我来教学大家，家常煎饼果子的做法，做出来薄脆喷香，吃一口美味酥脆，喜欢的抓紧来一起实操试试吧！

【食材】普通面粉60克，绿豆面60克，黄豆面30克，混沌皮2块钱，鸡蛋2个，葱花，芝麻，豆腐乳，甜面酱，豆瓣酱，咸菜，榨菜等

【做法】

第一：如果你想自己煎炸薄脆也可以，自己和面揉搓面团，然后里面加入鸡蛋，牛奶，都是可以的，加盐不要多，因为之后还要刷调制的酱汁，以免煎饼果子咸了对身体不好，也不好吃！下入薄脆煎炸到2面金黄色后捞出，煎饼果子最重要的就是吃起来薄脆感！

第二：盆中倒入普通面粉60克，绿豆面60克，黄豆面30克这三种面粉搅拌在一起和均匀，打入一个鸡蛋，一勺油，一勺盐1克，少量多次的倒入温开水搅拌成粘稠的面糊糊状！

第三：调制酱汁：一勺豆瓣酱5克，一勺甜面酱5克，一勺豆腐乳一块，搅拌均匀，倒入一勺油3g搅拌均匀，这样的酱汁如果你喜欢吃辣椒，也可以加辣椒！

第四：平底锅浇灌油刷均匀，浇灌一勺油刷均匀，挖一勺面糊糊搅拌均匀，晃动锅底，让其铺展均匀，如有有刮板的用刮板！面糊糊凝固后打入1个或者2个鸡蛋，摊开摊平摊平！

第五：用铲子把鸡蛋摊开摊平摊平，表层撒上葱花沫点缀，撒均匀在煎饼表层

第六：表层刷一层调制的甜面酱刷均匀在平底锅表层，撒上咸菜丁撒均匀！因为调制甜面酱方便粘粘咸菜丁，但是咸菜不要多吃，一个月吃2次就行了，不要吃多！

第七：煎炸到凝固后，摆放上煎炸的薄脆，这样吃起来更加香脆可口！

第八：卷边卷起来，从中间截断，如果吃火腿肠的，可以煎炸一根放入里面，吃起来更香，最好选择淀粉6%的！

把果子放中间卷起来（我做的煎饼小，可果子长，所以就用了半根果子）。