水果属于什么类，水果属于什么品

近日，国家统计局发布一组数据，4月份全国居民消费价格指数(CPI)同比上涨2.5%，为2018年10月以来最高水平。其中，鲜菜价格同比上涨17.4%，猪肉价格上涨14.4%，鲜果价格上涨11.9%，这三项食品影响CPI上涨约0.96个百分点。

水果涨价，引发百姓热议，网友调侃，也惊动了国家统计局。民生无小事，物价受到各方关切并不奇怪。

从菜篮子，到米袋子，再到果盘子，民众所关注的，就是政府所关心的。物价有起伏，无需恐慌和焦虑，请相信市场力量，相信有形之手。

涨声一片，由按斤买变成论个买

网友们纷纷晒出账单——普通的国产苹果6块钱1个，新疆梨卖到9块1个，39元一盒提子，69元一盒荔枝，129元一盒车厘子。高涨的水果价格已经让消费者从过去的按斤购买，变成论个购买。

除了国家统计局发布的数据，农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统监测显示，2019年5月3日—5月9日，其重点监测的5种水果平均价格为7.05元/公斤，环比上升1.5%，同比上升14.9%。这一水平达到近5年来水果批发均价高位。

水果中，涨幅最大的要数富士苹果。自3月中旬起，环同比一直呈增长趋势，近两周来，同比涨幅甚至超过40%。此外，春节过后，香蕉价格也一直高于去年同期价格，西瓜价格近两个月来同比一直上涨。

多地公布的水果零售数据，也印证了老百姓的感觉。广东省商务厅发布信息显示，5月6日至12日，水果零售均价环比上涨0.2%。广西商务厅数据显示，5月6日至12日，水果类的零售价格为9.46元/公斤，价格环比上涨1.94%。重点监测的7种零售水果品种中，苹果、葡萄、梨、西瓜、荔枝零售价格上涨。

供需不平衡，消费者要求越来越高

据悉，此轮水果价格上涨主要受气候因素影响，导致部分水果品类减产，由供需不平衡而引起。而广东、广西等荔枝产区也由于高温、雨水天气较多，对产量造成了较大影响。苹果重要产地陕西渭南总体减产较大，苹果当前库存同比下滑接近40%，苹果自身涨价，也带动其他水果价格上涨。

除了受气候、成本因素影响外，水果价格总体提升背后也受到进口、有机水果等高端品类占比提高的带动。智利车厘子、泰国榴莲、新西兰奇异果等品类在各个零售渠道已经很常见，带有各国特色的水果已然成为消费者餐桌上的常客。2018年中国水果进口额增速高达34.5%，且首次出现贸易逆差。

在乌鲁木齐九鼎水果批发市场长期从事水果批发的张明京说，进口水果的增加反映了老百姓消费水平的提升，水果从基础的生活需求产品转变成提升生活品质的精致化消费品。精品水果进入普通百姓的日常消费，品质和档次不断提升，也在一定程度上推动了市场价格的提升。

据了解，水果的供应链较长，从种植、收购再到终端水果市场，涉及到运输、储存等多个环节，消费者对新鲜度要求越来越高，商家投入到冷库、冷链等成本也越来越多，这都将最终体现在价格上。

批发商囤货，打风险擦边球

大众化水果价格猛涨的除了苹果、梨以外，还有柑橘。

根据北京新发地批发市场的官网信息，丑橘从2019年年初平均4.5元/斤，涨到了4月以来的6.5元/斤，最高甚至达到10元/斤。多位水果供应链业内人士告诉记者，四川耙耙柑和丑橘涨价，是因为有投机者在价格便宜时大量收购囤货，从而导致产地货源紧张，果农涨价，市场缺货哄抢，价格一路飙升。

杭州水果批发商林波向记者介绍，水果的产业链主要分为种植-生产加工-贸易流通-终端零售，在贸易流通环节上，囤货是一种常见操作。

选对要囤的果品很重要。林波说，水果属于生鲜类食品，对保质要求很高，柑橘类因为耐存，在囤货的选择上一直是优先选项，其可以在冷库保存30—45天。同时，和炒股一样，入库价低，有涨价潜力的，是最优股。目前丑橘和粑粑柑正符合这一条件。

苹果、梨不是应季水果，市场上买到的大多是2018年存货，而柑橘则不一样，一般从9月到次年的5月都有采收期。近年颇受欢迎的都是2—5月成熟的晚熟品种，如四川耙耙柑和丑橘，其口感也更具水分、更清甜。

目前国内最大的耙耙柑和丑橘种植区在四川，其中尤以丹棱和蒲江地区的最为出名。但是2018年下半年主产区持续阴天加雨水，出于对果品口味和口感的担心，加上连续两年沙糖桔的滞销，果农在2019年年初都持消极态度，只想快点出货。

2019年，预判水果将会暴涨，林波出手了。1月起，他开始大批量在四川购入耙耙柑，彼时正是果农急于出货的时候。他挑选了蒲江地区名为春见品类的优质耙耙柑，价格为3—3.5元/斤，前后囤了200万斤。1个月后，当林波逐渐将囤货卖给商超零售时，价格已经翻了一倍。丑橘的结果期比耙耙柑要晚近一个月，林波在耙耙柑上尝到了甜头后，再次大量囤货丑橘，也是超百万斤的量，再伺时逐步放出市场，最终每斤赚到了1—2元。

像林波这样的批发商并不在少数。丹棱地区丑橘主产区的高级农艺师袁兴亮告诉记者，虽然目前四川关于耙耙柑和丑橘的生产总量没有官方数据统计，但是据其观察，有一半的产量存在囤货销售的现象，这是近年来晚熟柑橘的销售新模式。

不过，囤货也有风险。据林波回忆， 2018年在对健康饮食的泛滥宣传下，业内不少人选择囤积国外进口的西柚和牛油果，多达7千—8千条货柜(每条货柜2吨)流入中国。但最终，牛油果和西柚的市场接受度有限，除了一线城市，大部分城市均以滞销告终。

抢果玩家越来越多，电商烧钱获客

针对不断高涨的水果价格，2019年5月15日，拼多多宣布将采取大规模补贴的方式平抑水果价格，同时强调将加快水果产地直发速度，绕开大的批发囤货环节，最终实现水果价格对标过去半年中的低价区间。

在拼多多5月最新上线的美好生活万人团活动中，部分水果经补贴后，价格仅为目前市场价的一半。如平台首页正在主推的荔枝海南妃子笑，3斤袋装价为39.9元包邮，平均13.3元/斤，远低于线下多家超市逾30元/斤的价格。

随着巨头入场、资本扎堆，电商们都在大力烧钱获客。在水果涨价期间，通过补贴平抑水果价格，反而成为生鲜电商快速赢得用户的手段。拼多多官方数据显示，其单季新增日活用户已超过1100万。

国内生鲜电商市场已有多类玩家：以天猫、拼多多为代表的B2C自营；每日优鲜、叮咚买菜等产地直供的垂直电商；还有在2018年下半年快速兴起的社区团购模式，如苏小团、松鼠拼拼等。据极光大数据的统计，截至2019年第一季度，国内生鲜电商渗透率达到5.3%，是2018年同期的2倍。

然而，盈利者寥寥。中国电子商务研究中心的报告显示，当前全国四千多家生鲜电商平台中，仅1%的平台盈利，4%的投入产出持平，88%亏损，7%巨额亏损。

为了降低采购成本，生鲜电商往往绕开中间商，直闯种植地抢果。 来自陕西、云南以及广东的多位果农向南方周末记者描述了相似的场景，过去每逢水果采摘期，平均有十个左右的批发商前来选购，如今到现场抢果的人多达30—40人。

林波作为批发商，对此变化也深有体会。据他观察，以前除了全国各地的水果批发商以外，直采的企业大多是为数不多的大型商超，如世纪联华、易初莲花等。但从2018年下半年起，各个水果种植园里的买家明显增加，而且往往是一次性大批量采购。

许多生鲜电商都是采取预售的形式进行集单，就是说消费者先下订后，电商再前往产地一次性采购。而不同电商的优惠活动通常会集中在同一时期，如传统节日前后，导致快递订单量过大，总会在某个时间点爆仓。

不仅国内，直接奔赴海外种植地采购进口水果的玩家也在增多。在泰国做榴莲供应链的文记榴莲创始人文超对向记者证实，大量零售端正在跳过中间服务商，直接找他拿货。

如今，当传统商超的采购人员按照往年的进货时间抵达种植区时，往往会发现，在2019年产量堪忧的情况下，鲜果更是被生鲜电商提前采摘，他们只能选择不熟悉的产区或通过批发商进行采购，无疑增加了采购成本。

这也是为什么线下水果出现大幅涨价的原因，而水果的消费者绝大部分还在线下，所以对涨价十分敏感。

随着抢果的各路玩家越来越多，果农更多地掌握了定价权，这也成为带动当前水果零售价格上升的重要因素。

统计局回应，不会维持在高位

水果价格猛涨，一些人还发出了名为水果自由的声音，水果自由是指个人收入较为可观，可以随心所欲地购买水果。源于5月，车厘子自由后，荔枝自由又喜提热搜了，水果自由真的难实现了吗？

就水果涨价趋势这一话题，国家统计局新闻发言人刘爱华5月15日表示，鲜菜、鲜果明显受到极端天气季节性因素的影响，这些季节性的短期冲击不具有持续性，其价格的上涨也同样不会持续在一个高位，食品价格是有平稳的基础的。

目前来看，鲜菜、鲜果受到的短期冲击不具持续性，猪肉的价格从2015年以来已经持续25个月下降，从上个月开始同比转正，刚刚两个月同比转正，这种同比上涨具有一定恢复性。从未来走势看，食品是很重要考量的因素，未来通胀的形势首先看食品，目前看粮油供应比较充足，价格也比较稳定，为总体价格的稳定奠定了比较好的基础。

虽然近段时间，蔬菜和水果的价格是高的离谱，消费者也是苦不堪言，但是大家不必过于担忧，国家统计局表示物价的上涨不会持续处在高位。过一段时间，相信物价就会有所下调，水果和蔬菜的价格也将应声下跌。

相关链接

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来源：中国网、南方周末、中国新闻网、工人日报综合整理

图片：新华社

编辑：刘菁