筛酒的意思（什么是筛酒）

筛酒的意义(什么是筛酒)

很多古典名著里都会提到“筛酒”这个词。《水浒传》中“筛酒”一词有80多处，而“倒酒”只有30多处。那么“筛”和“倒”有什么区别呢？什么情况下用「筛酒」？

看到“筛酒”二字，我们想到的是“过滤”，因为元代以前的酒都是发酵浊酒。红楼梦字典里给的注解:“筛酒”有两层意思，一是指倒酒，二是指温酒。

如果“筛酒”这个词既指倒酒，又指温酒，那么这里就有问题了。古人为什么要随时随地筛酒？他们注意随身携带筛酒工具吗？《水浒传》中有一段详细描述说:“武大向来看酒，烫……”如果筛酒既指倒酒又指加热，岂不是筛酒又烫酒又重复了？而“上下”的动作更像是从坛子里舀出酒，过滤到酒壶里。

《金瓶梅·花刺》中的品酒似乎更像是倒酒。第四十二回，说“酒用铜布蒸笼筛”。盖着铜布的蒸锅应该是滤水壶，作用是将酒汁进行筛选过滤，使其更加清澈。给人筛选酒一般不要倒，要用筛子过滤的澄清酒。这个过程让“筛”字包含了恭敬的意思。

“筛酒”这个词似乎没有升温的过程。而且在宋末清朝的俚语里，筛酒就是倒酒、灌酒的意思。所以这个词一般出现在通俗小说里，在诗词歌赋里是不用的。现在酒厂推出了新的大曲酱香，产品好，渠道好，互利共赢的模式，全国各地也可以合作，有意向联系。