饺子馅怎么调好吃(调饺子馅,牢记“加2水,放2油”)

35小吃技术网 推荐阅读 2022年09月27日06时26分39秒 302 0

如何做出好吃的饺子馅(做饺子馅的时候牢记“加2水,放2油”)

今天是腊月十八,离过年只有几天了。俗话说,好吃不过饺子。过年的时候,可以攒大鱼大肉什么的,除了饺子。这不仅是我们的传统,而且非常好吃。你可以在过年的时候吃饺子来品尝一年的味道。调好饺子馅,牢记“加2水2油”,肉馅鲜嫩多汁,贼香。

每年大年三十,几乎所有的家庭都会出门,我们都需要多带一点东西。我们在年三十晚上和大年初一凌晨吃饺子,饺子是准备在年三十晚上和初一早上吃的。饺子,之前一直吃妈妈包的,但是自从结婚后,媳妇就一直在包饺子,全家人都不让她包饺子。她媳妇做的饺子鲜香,她妈做的肉柴火无味,一点都不好吃。快过年了,怎么才能把肉末做得鲜嫩多汁,口感顺滑呢?今天给大家分享一下我媳妇的饺子馅秘方。过年的时候我会在家里包一锅鲜嫩多汁的饺子,让你可以在家里展示。冬天吃饺子,教你怎么搭配万能饺子馅。记住“放2水2油”,拌什么馅都香。

【包饺子】

配料:猪肉,葱,姜,胡椒,

先准备一块猪肉,先切成大块,再用刀切成小块,然后把切好的猪肉放入绞肉机,把猪肉磨成肉末,搅拌成一些颗粒。将肉末倒入大碗中备用。

饺子馅选肉小知识;

1)做饺子馅,最好选择肥瘦相间的前腿肉,三分肥七分瘦。如果喜欢吃肥肉,也可以用五花肉。

2)方便的话可以剁成肉末。肉末不要太碎。太碎了,吃起来没有嚼劲。

第二:下面,准备一根大葱,把它的白葱切成细丝,一片生姜切成细丝,放在碗里,加入十几粒花椒粒增加香味,然后加入开水,泡5分钟左右,再切一些葱花,准备几根小葱,切段,切成葱花,放在碗里备用。

姜汁小知识:

1)葱、姜、辣椒加入热水,可以激发辣椒的香味和口感。

2)葱姜汁泡好后,用手抓一下,充分激发出葱姜的香味,然后捞出葱姜和辣椒。

第三,在肉馅中加入葱姜水,让肉馅充分吸收足够的水分,向一个方向搅拌,待肉馅略粘时倒入剩余的葱和姜水,用力搅拌肉馅,加入适量生抽,少量上色用的老抽,加入一些蚝油,加入一勺鸡精和半勺十三香,然后继续搅拌。搅拌均匀后,加入一个鸡蛋。搅拌均匀后加入香菜增味,搅拌均匀。

饺子馅怎么调好吃(调饺子馅,牢记“加2水,放2油”)-第1张图片

搅拌肉类的技巧:

不要一下子把姜和辣椒水倒入肉中,先倒一部分搅拌均匀,再把剩下的倒进去搅拌均匀,让肉充分吸收足够的水分,再加入一个鸡蛋,这样可以让肉更嫩更好吃。

第四:接下来做一个万能调味油,准备两根小葱,切成长段,放在盘子里,几个大蒜切成薄片,也放在盘子里,然后准备一个八角,一把辣椒,放两个香菜增加香味。

第五,将冷油倒入锅中,然后加入准备好的香菜、葱、蒜、大料,中火慢煮。煮沸后的调味油不仅可以用来拌饺子馅,还可以用来炒菜或凉拌。将香菜、韭菜煮至明显变色,闻到香味,再从碗中倒出,滤去残渣。

饺子馅怎么调好吃(调饺子馅,牢记“加2水,放2油”)-第2张图片

【调味油烹饪小技巧】:

调味可以增加肉馅的香味,慢慢煮出来的洋葱香味十足,肉馅吃起来更香。

第六,在肉馅中加入香油,然后加入煮沸的调味油。两种油的搭配让肉馅更加鲜美,这样肉馅就做好了,再把处理好的大白菜和大葱直接包在饺子里就可以了。

按照这个食谱,肉质鲜嫩多汁,口感爽滑。它可以用来包饺子,包子或烤馅饼。不会混肉的朋友可以试试。尤其是春节套餐,娇子可以试试这种做法。一般人是怎么拌肉馅的?肉馅的做法有什么好的建议和方法吗?