大寒时节吃什么(大寒时节食谱)

年底大寒，山上都是冻雪。大寒作为二十四节气中的最后一个节气，积寒日久，尤为寒冷。寒是寒的开始，寒是极寒，极寒在岁末沉淀，与冬霜凝结，是全年最冷的季节。俗话说“大寒，大寒，抱成一团”足以说明此时的寒冷。

寒冷的季节，天寒地冻，寒风呼啸。在注意添衣保暖的同时，更要注意饮食。这个时候你需要多吃一些温热的高热量高营养的食材，为身体提供热量和营养，但不能只盯着有营养的肉类。只有真正做到荤素搭配，身体才能更好。在寒冷的季节，记得多吃“冬六宝”，保暖营养，适应天气度过寒冷的冬天。

1.羊肉

俗话说“小寒挡风御寒”。严寒季节，除了添衣，饮食上的滋补御寒是关键，其中羊肉是滋补暖身的不二之选。羊肉性温，是一种营养丰富的食物，中性价位相对较高。它不仅能提供热量，还能滋养身体。寒冷的冬天吃一碗热气腾腾的炖羊肉，身体里的寒气立马就被驱散了。

推荐菜:红焖羊肉。

配料:羊肉、萝卜、葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱。

1.羊肉洗净，切成大块，洋葱切丝，胡萝卜切滚刀块，生姜切片，大葱切段，大蒜捣碎。

2.锅中加入适量清水，将羊肉放入冷水中，水煮3分钟左右，捞出沥干待用，锅中放油，待油温达到六成热后加入3勺郫县豆瓣酱，中、小火翻炒红油，放入葱、姜、蒜爆香锅底。

3.放入羊肉翻炒2分钟，再放入葱丝、萝卜块、八角、花椒、干辣椒慢火翻炒3分钟。

4.锅中加入适量的水，加入2勺酱油，1勺料酒，1勺白糖。大火烧开后，中火焖1小时，放入适量盐后出锅。

2.白萝卜

老话说，冬吃萝卜夏吃姜。白萝卜富含淀粉酶、粗纤维、芥子油等。，可以促进消化，增加食欲。吃起来又甜又脆又不贵，堪称物美价廉的好蔬菜。在寒冷的天气里，人们总是更喜欢油腻的肉，这增加了他们身体的负担。如果他们吃得太多，他们会很容易失去食欲。这时候可以搭配一些白萝卜一起吃，好吃又健康。

推荐菜:萝卜鸡蛋汤。

配料:白萝卜、鸡蛋、枸杞、虾皮、小葱。

1.白萝卜去皮，切成细丝，枸杞泡10分钟，小葱洗净切成葱花。

2.炒锅加入适量食用油，油热后放入2个鸡蛋，小火慢煎至两面金黄。以备后用。

3.锅里加油，放入虾皮翻炒至入味。锅里留底油，油热后放入萝卜丝，翻炒1分钟左右，直到萝卜丝变软。

4.提前加入煎蛋、虾皮和适量热水，大火煮开后转中火煮10分钟左右。加入枸杞、适量胡椒粉、盐、鸡精调味，撒上葱花出锅。

3.菠菜

菠菜味道鲜美，鲜甜，营养丰富，被誉为“营养学模范生”。虽然是一年四季都能买到的蔬菜，但这个时候的菠菜特别好吃，个头小，生长慢，草酸含量低，营养更丰富。其中叶子是绿色的，根微甜，味道很好。寒冷正在逼近。如果你吃了太多的大白菜，不妨吃一把绿色菠菜换换口味。味道微甜，有一种别样的味道。

推荐菜:菠菜炒鸡蛋

配料:菠菜、鸡蛋、大蒜、小葱、虾皮。

1.锅中加水，加入2勺盐和1勺油烧开，然后放入菠菜焯1分钟，直到变软。取出放入冷水中。

2.用盐将鸡蛋打入碗中，翻炒鸡蛋，铲成大块。

3.锅中加入适量食用油，放入蒜末和虾皮，炒香，放入菠菜大火翻炒30秒。

4.加入鸡蛋、适量胡椒粉、鸡精、盐。翻炒均匀，出锅即可。

4.鸭肉

鸭肉也是冬季适合滋补御寒的肉类之一。它所含的蛋白质很容易被人体吸收和消化。虽然是凉性食物，但是非常适合在寒冷的季节食用。因为以前人们吃了太多油腻、过重的食物来抵御寒冷，滋养身体，所以容易产生内火。这时候不妨吃点鸭肉，可以清热安神，同时滋补身体。为什么不呢？

推荐菜:啤酒鸭

配料:鸭子、青椒、红椒、姜、蒜、豆瓣酱、啤酒、八角、香叶、花椒、茴香、陈皮。

1.八角、香叶、花椒、陈皮浸泡10分钟，沥干，姜切片，鸭肉剁碎，洗净，焯一下。

2.锅里热油，放入八角、香叶、花椒、陈皮、茴香，小火翻炒1分钟，然后放入鸭块，中火翻炒5分钟，放入豆瓣酱、姜片、蒜瓣翻炒1分钟。

3.加入适量的啤酒、水、盐和酱油。大火烧开，转中火30分钟。

4.加入青椒、红椒、花椒、味精，煮1分钟，然后放入锅中。

5.冬笋

“朱越寒山披白浪，风林冬笋入青云”。冬笋作为冬季时令蔬菜，味道鲜美，口感酥脆，被誉为“金衣白玉，一绝菜”。与春竹笋和夏竹笋不同，冬笋相对“低调”，生长在地下，营养价值高，富含胡萝卜素和维生素，其中粗纤维更为丰富。人们常常“吃一顿竹笋，刮三天胡子”。

推荐菜:冬笋炒腊肉。

配料:腊肉、冬笋、蒜、姜、干辣椒。

1.将腊肉清洗干净，放入锅中煮10分钟，去除表面浮油，切片备用。

2.冬笋切去老根，纵向切开表皮，去皮洗净，对半切开，切成薄片。

3.向锅中加入适量的水和盐。水烧开后，将竹笋放入水中3分钟，捞出沥干。

4.锅内加油，倒入腊肉翻炒出油，放入干辣椒、蒜末、酱油1勺、白糖1勺、水适量。等汤收得差不多了，放入竹笋，翻炒2分钟，然后出锅装盘。

6.甘薯

冬天是吃红薯的好季节，尤其是寒冷的季节。热红薯可以为身体提供热量，抵御寒冷。作为粗粮，还能促进肠胃蠕动，促进消化。圣李时珍曾在《本草纲目》中提到，海中人长寿，但吃红薯。可见红薯的营养价值非同一般。除了营养价值高，冬天红薯的味道也不一样。味道香甜可口，价格也不贵。你还不如多囤些红薯，自己在家烤着吃。

推荐菜:家常烤红薯。

原料:红薯

1.红薯洗净，用盐和水浸泡20分钟，捞出控水。

2.锅中加入适量清水，放入红薯，煮10分钟左右，捞出晾干，具体时间可根据红薯大小调整。

3.烤盘上铺油纸，烤箱200度预热5分钟，然后烤盘烤红薯30分钟左右。如果红薯大，可以适当延长时间。

——老景说——

极寒就是大寒，大寒一年又一年过去了。寒冷的季节，天气依然难耐，但新年的脚步越来越近，浓浓的年味在寒风中渐渐蔓延。最近老景在分享36道色香味俱佳，寓意美好的年夜饭菜。欢迎大家关注评论。一年四季，春夏秋冬，周而复始，熬过冬天最后的寒冷，很快春天就要开花了。愿新的一年吉祥、健康、万事如意。

我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。