香干是什么（卤香干怎么炒好吃）

什么是干香(干五香怎么炒)

简介:夏天不要总炒干香菜，教你凉菜怎么做。清淡爽口，比爆炒好吃百倍。

豆腐干是豆制品的一种，是豆腐的再加工品。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会加入盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料。既香又鲜，可以长期食用。它被称为“原味火腿”。

有很多方法可以烹饪干香草。很多时候，我们会炒干香草。夏天热的时候，不要总是炒干草药。我们会教你如何做凉菜，然后拌上芹菜。芹菜又香又嫩，是高纤维蔬菜，可以帮助消化。做出来的菜清淡爽口，清香可口，清凉开胃，比炒的好吃一百倍。也可以学学这道菜，做给家人吃。以下是分享的方法:

【芹菜拌香干】所需材料:香干芹菜2根，芹菜半斤，小米辣3根，油盐适量，大蒜3瓣，辣椒10多片，

练习步骤:

1.准备好所需材料，芹菜去叶，芹菜洗净。干香是超市买的，塑封，干净卫生，可以放心吃。买的时候注意是真空包装漏了还是提取不完整。这类食品的保质期会大大降低，不适合购买。

2.将芹菜切成段。

3.将干香菜切成条状，大蒜切碎，小米用麻辣斜刀切段。

4.锅内加水，烧开，倒入干香水约1分钟，捞出干香水，放入冷水中，放凉，捞出沥干。晒干的水可以使豆腐干变得又软又香又润，味道很好。

5.将锅中的水再次烧开，加入少许盐，将芹菜焯一下，将芹菜焯至颜色变为深绿色，取出芹菜，放入冷水中迅速冷却。取出芹菜，沥干水分。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更绿。焯水后，芹菜会变得更绿。

6.锅中加入油，烧热，放入花椒，小火煎，花椒用小火煎至微焦，捞出花椒。炒花椒的时候要用小火炒。大火容易炒花椒，小火慢炒能充分炒出辣椒味。

7.将芹菜和香草干放入大碗中，倒入炒好的花椒油，然后加入蒜粉、小米辣和盐。

8.用筷子搅拌均匀，装盘食用。一盘香脆嫩滑、清香可口、辣椒味浓郁的芹菜拌上香干就做好了。

小贴士:将豆腐干浸泡在水中，可以使豆腐干变得柔软、芳香、湿润，味道很好。芹菜焯水时，在水中加入一点盐会使芹菜的颜色更绿。焯水后放入冷水中冷却，会使芹菜口感脆嫩，颜色不会变黄。

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