高压锅皮冻（皮冻用高压锅压多久）

高压锅果冻(果冻在高压锅里要压多久)

练习步骤

1.我一般不保存皮肤，而是全部扔掉。我跑到商店买了一些。

2.用小刀把有猪毛的那一面挂干净，剩下的猪毛用镊子拔掉。(这是个大工程。)

3.锅中加水，倒入料酒，放入肉皮中煮5分钟左右，取出。

4.准备好调料，将茴香和辣椒放入调料包或调料盒中，这样煮好后更容易捞出来。

5.刮掉猪皮内侧的肥肉(肥肉部分)，一定要刮干净。

6.刮成这样，没有白胖。

7.这是清理过的肥肉。看起来有点恶心。扔掉就好了。

8.将清洗干净的皮切成小块，大小约4.5cm。

9.在高压锅中加入2升水，倒入大蒜和除酱油外的所有调料，连同肉皮一起煮。将水煮沸几分钟，去除锅内所有浮沫，盖上锅盖，SAIC后再煮40分钟左右。关火，把肉皮里的胶质煮久一点。

10.煮好后，打开锅盖。汤色变得不那么透明，有点粘，这样凉了就能凝固。

11.捞出所有的调料。

12.找个容器，把煮好的汤倒进去，自然冷却。如果室外温度比较高，最好放在冰箱里。这道菜一般在北方冬天做，天气太热凝固。

13.放冰箱冷藏一夜，取出冻皮，切成盘。

14.剁两瓣蒜，倒一点酱油，就可以配着吃了。我可以吃果冻。

技巧

1.高压锅版不用费水，2升就够了，因为水不会蒸发。2.普通版煮的时间太长，多3升水就够了。3.对于普通版本，用3升水替换步骤9中的2升水。一般的锅要煮一个半小时，关火。水烧开后注意关火慢炖。

回家过节

对我来说，果冻是我妈的口味。小时候，冬天的时候，家里人总会把我平时攒的皮整理好做成果冻。后来长大了，妈妈去世了。好多年没尝过这种味道了，开始寻找自己的那种妈妈的味道，自己丰衣足食。