油饼怎么做（简单的油饼怎么做）

油饼怎么做(简单油饼怎么做)原创美食2021-04-09 14:41

导语:油饼松软蓬松，面团比例很关键。半个月后就不难了。

油饼、油条都是老北京的风味，有的地方叫“水果头”。北方人喜欢早餐吃油饼，配一杯豆浆，味道鲜美。老公和孩子有时候很贪吃炸糕，但是外面早餐店卖的不放心，有些不好吃，所以家人想吃的时候，我就自己做一些做早餐。今天，我将向你介绍我的炸糕食谱。这样做出来的炸糕，存放半个月也不会板结。只要学会这个炸糕配方，自己开店的话就要排队买了，绝对秒杀大部分街头小吃。

炸糕看起来简单，但里面还是有很多花样的。做油饼时，很多人不知道面粉和水的比例是多少合适，往往很难煎成功。上一次，我和我的朋友谈到了在家里做油炸饼。经过多次实验，我们还是没有成功。有时候炸出来的饼又硬又脆，有时候外面很软，里面却不熟。有时候蛋糕凉了，就像一块咬不动的石头。这么多次，都没有成功。她说她真的不敢再炒了，家里好几袋面粉都浪费了。其实早些年刚学炸油饼的时候，经常会遇到这些问题。后来我结婚后，发现婆婆炒油饼的配方很好。用我婆婆的配方炸出来的油饼吃起来软软的，很有嚼劲，味道比外面早餐店卖的好多了。做法就是有点麻烦。今天，我与你分享这种油炸饼的配方。让我们一起来看看吧！

1.在制作炸糕的过程中，我们首先需要准备的食材就是面粉。准备三个锅碗瓢盆，分别加入500g普通面粉，因为需要馒头、死面包、热面包三种面条。一定要记住这三种面粉的比例是1: 1: 1。

2.接下来，我们先来做面团。500克普通面粉加3克酵母粉和2克白糖。然后，准备240毫升30度左右的温水。一边加水，一边用筷子搅拌使其呈絮状，然后用手揉成面团。面团揉至光滑后，用保鲜膜密封发酵。很多网友觉得奇怪。为什么要送面条？头发主要能起到蓬松的作用。

3.在这一步，让我们做热面条。热面条必须用100度的开水彻底煮熟。用筷子搅拌，同时加入开水。面团搅拌成球状后，一定要把面团摊开，晾凉备用。你一定对这里的热面很好奇吧？热汤面主要是为了饼的软，吃起来才软。

4.接下来，我们将5g盐和4g小苏打加入到死面条中。加入小苏打是为了口感酥脆。搅拌均匀后，分几次加入240ml温水。将面粉搅拌成絮状面团，放入盆中备用。

5.发酵成功的面团打开后，可以看到很多蜂窝状的毛孔。这很重要，这样面团就做好了。

6.然后把死面团、蒸面团、烫面团这三种面团放在一起揉匀。记住三种面团一定要揉的光滑均匀，这样在油锅里炸的时候才会容易鼓起来。这个一定要注意！揉成光滑的面团，盖上盖子再次醒发30分钟。看到这一步是不是感觉很麻烦？但是，要想吃到好吃的油饼，确实需要一定的时间。别急，耐心点！

7.面团醒后，直接揉成条状，然后将面团分成大小相同的剂。

8.接下来将面团压平，用擀面杖擀开，擀平。油饼卷成圆形后，在面饼上划两道口子，使面饼呈绿色。

9.当油烧到180-200度时，将油饼放入油锅，油温的温度一定要控制好。

10.油饼入锅定型后，一定要多翻面，使油饼受热均匀，炸至表面金黄，即可捞出。

用死粉、烫粉、馒头三种面粉炸出的油饼，色泽金黄、蓬松、松软。这种油饼松软有嚼劲，即使冷却，味道也不会有太大变化。看完今天的文章，我就分享到这里。炸糕的做法每个地方都会不一样。欢迎大家多提建议，多分享好吃的做法，并在文章底部留言。如果你觉得这篇文章对你有帮助，请帮忙转发+赞+评论。感谢您一直以来的支持！