请客菜单（中秋家宴菜单，分享9菜1汤）
请客菜单(中秋家宴菜单，共享9菜1汤)
再过几天，就是中国的传统节日——中秋节了，中秋节是中国除了春节之外的第二大传统节日，尤其受到人们的重视。中秋节也是一个月圆、家人团聚和亲情的节日。中秋节的满月象征着团圆，所以也被称为“团圆节”。中秋节期间，家人和朋友会聚在一起。你的中秋晚会准备好了吗？2021年的中秋宴已经准备好了，9菜1汤。所有的菜都很好吃，肉和蔬菜都很好吃，很容易做。花小钱总比去餐厅好，而且你学会了不用担心的对待客人。
【口器焖凤爪】
配料:鸡爪姜、高度白酒、酱油、八角叶、桂皮、花椒、红椒盐。
制作:先将鸡爪和口器放入冷水锅中烧开，大火烧开后撇去浮沫；加入准备好的姜片、香叶、八角等腌制好的食材；然后加入高度白酒和酱油，倒入老卤(如果有的话)，再次烧开，盖上盖子转小火，继续炖半小时，加入少许盐调味，继续煮3分钟，然后关火浸泡2小时以上入味。
【干藕鸡蛋拌西兰花】
配料:莲藕、干鸡蛋、西兰花、红辣椒、蒜粉、酱油、白醋、油和盐
制作:沸水中加入少许盐和几滴油，将莲藕丁和干鸡蛋放入锅中煮两分钟。加入西兰花，放入锅中焯一下，取出待用。将所有焯水的蔬菜放入大碗中，加入少许盐、酱油和白醋，加入少许蒜粉和红辣椒圈，然后加入适量橄榄油，拌匀。
【木耳芹菜炒虾】
配料:虾、芹菜、木耳、红辣椒、油和盐
制作:提前泡发黑木耳备用；虾仁加入盐、淀粉、姜末、料酒等调料拌匀；用少许盐将水烧开，木耳焯两分钟，放入芹菜片，焯一下捞出；锅里烧热油，放入虾仁，在锅里翻炒至变色；将芹菜和木耳放入锅中继续翻炒两次，将红辣椒片放入锅中继续翻炒，然后加入适量盐调味翻炒均匀。
【青椒杏鲍菇炒牛肉丝】
配料:牛肉丝、青椒、杏鲍菇、酱油、淀粉料酒、油和盐
制作:将杏鲍菇撕成丝备用；牛肉丝加入盐、酱油、淀粉、料酒等调料拌匀；锅里烧热油，放入牛肉丝，翻炒变色，放入杏鲍菇翻炒两次；加入酱油翻炒几下，再加入青椒丝翻炒变色。最后加入少许盐调味，翻炒均匀。
【老干妈蒸鲷鱼】
原料:鲅鱼老干妈豆豉酱姜料酒小葱胡椒五谷油盐
制作:在鳊鱼表面切几刀，然后加入适量的盐、姜片、料酒等调料，混合腌制均匀；盘子里放一点姜片，然后把小葱和姜片塞进肚子里，把老干妈豆豉酱涂在凤尾鱼表面，腌制十分钟。将水烧开，将鳊鱼放在炉子上蒸八分钟，然后取出，焯水去水，加入葱花。锅里放入花椒，倒入适量的油，加热至微微冒烟，然后将辣椒油倒在蒸好的鱼表面。
[酱烧鸭腿]
配料:鸭大腿甜面酱酱油姜片冰糖八角红辣椒桂叶酱油高度白酒油盐
制作:热锅放入适量油，将鸭腿放入锅中炒至微油，加入姜片、冰糖、备好的大料翻炒，加入适量高度白酒、酱油翻炒上色；加入适量甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀；锅中加水烧开，大火烧开后撇去浮沫；盖上盖子小火煨半小时，然后加盐调味，大火收汁。
【栗子莲藕烤鸡翅】
食材:鸡翅、板栗、姜片、酱油、料酒、生抽、油、盐
制作:热锅放油冷却，先将鸡翅放入锅中炸至两面金黄；加入料酒和酱油翻炒均匀；锅里放几片姜，翻炒均匀；放入板栗，翻炒均匀，加水，加盖焖10分钟，最后加盐和胡椒粉调味，大火收汁。
[莲子蹄花]
原料:猪蹄、莲子、姜片、冰糖、香叶、桂皮、八角、酱油、高度白酒、油盐。
制作:先将蹄花用冷水焯水，加入姜片和高度白酒，焯水洗净备用；热锅放适量油，炒蹄花至表面微黄，放入姜片和冰糖翻炒；加入大料一起翻炒；加入酱油和高度白酒翻炒均匀；加入莲子翻炒均匀；将猪蹄和莲子放入高压锅，加入三分之一没有食材的水；按下高压锅上的炖蹄花功能键。时间到了，加入适量的盐、胡椒粉等调料，大火收汁。
电压力锅￥339购买
[黑木耳炒山药]
配料:山药、绿豆、黑木耳、绿豆、蒜粉、油和盐
制作:将黑木耳用冷水浸泡，开水中加入1茶匙盐，将泡好的黑木耳放入锅中焯1分钟，再将山药、绿豆放入锅中焯一下捞出备用；热锅里放点油，锅里放入蒜末炒香。加入所有焯水的蔬菜，翻炒几次。最后加盐调味，翻炒均匀。
[玉米骨头汤]
材料:甜玉米棒、甜玉米、姜片、葱花、胡椒粉、油、盐
制作:将骨头放入冷水中焯水，加入姜片，焯水至起泡；将焯水的骨头放入电饭锅中，加入准备好的玉米段和几片姜，一次性加足水；按下电饭煲上炖骨汤的功能键。时间到了，汤就炖好了，再加入适量的胡椒粉和盐调味。
