菊花泡水后为什么变绿(菊花泡完了为什么是绿色的)

最近，茶友“薛定谔的猫”非常惊慌，问肖骁她做的菊花茶变绿了！看起来糟透了。还能喝吗？有没有毒？

关于这个问题，小懂今天就给大家讲讲菊花茶为什么会变绿。

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首先，大部分菊花茶变绿是正常的，没有变质，也不是因为细菌滋生，不用担心。

至于青菊花茶能不能喝，判断标准很简单。如果茶叶所处的环境比较卫生，变绿了还是可以喝的；如果卫生差，尽量不喝。

接下来我们来揭秘菊花茶冲泡后为什么会变绿！

我们平时泡的菊花茶多为淡黄色，主要是黄酮类化合物引起的(黄酮类化合物具有良好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基，抗氧化，抗癌，降低胆固醇，抑制血压等保健功效。也是人们认为喝菊花茶有益健康的最重要成分)。

因为菊花茶中的黄酮类物质是黄色的，在泡菊花的时候，黄酮类物质溶于水之后，菊花茶自然看起来是黄色的。

但是

是

黄酮类化合物不稳定，容易被空气体中的氧气氧化。氧化后会变绿，菊花自然变绿。而且黄酮类化合物含量越高，越容易变色。

另外，如果菊花长时间浸泡在水中，菊花中含有的叶绿素可能会被泡出来，也会导致变色。

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影响菊花茶变色的另一个因素与泡茶用的水有关。

以黄山贡菊为例。用怡保、纯净水、自来水、丽水、农夫山泉做的菊花茶，颜色不一样。

从图中可以直观的看出，用怡宝冲泡的菊花茶，颜色是绿色的；用纯净水冲泡的茶汤，色泽清亮；自来水冲泡的茶汤浑浊；泡在水里的茶汤清澈金黄；农夫山泉的茶汤是黄绿色的。

此外，武汉大学的研究人员发现，来自碱性水的菊花茶颜色偏黄；用酸性水浸泡过的菊花茶呈红橙色；含钙离子和铝离子较多的水，会与菊花中的黄酮类物质发生螯合反应，冲泡出来的颜色也不一样。

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虽然大部分菊花茶的绿色化不影响健康，但这里有个特例。为了让劣质菊花看起来又大又白，少数商家用硫磺熏蒸菊花(随着生产技术的进步，这种方法已经很少见了)。

这种工艺生产的菊花，花和茶汤一泡出来，马上就会变绿，茶汤的味道还是有点呛。

这是因为菊花表面附着了大量的二氧化硫。本来是用来化痰止咳的好东西，很可能会刺激咽喉黏膜，长期使用更是对人体健康有害。

所以，遇到这种情况，一定不能继续喝！

如何鉴别劣质(硫熏)菊花？

看:一般天然菊花都是黄色的(白菊除外)。如果菊花很白，看起来好像失去了颜色，那么菊花很可能是用硫磺熏蒸过的。

另外，天然菊花时间长了会变色。如果买回家几个月还不变色，也可能是用硫磺熏的。

闻:买散装菊花时，捧着闻一闻。用硫磺熏蒸过的菊花会有一点酸味，而天然的菊花只有淡淡的香味。

口感:如果分不清前两种方法，可以试试泡菊花茶不加糖。天然菊花茶清香扑鼻，喝起来酸酸的要小心！

这些妙招你都学会了吗？如果还有其他问题，可以在留言区或者后台留言~小桐会在你看到新闻的第一时间给你客观中立的回答！