秋天常吃“5酸”,润肺又保肝!

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秋天是收获的季节,人体也要储备营养准备过冬。在五脏与五味的关系中,酸味入肝,具收敛之性。也有老话说:“秋吃酸,护肝胆”。意思就是秋天应当多吃酸味食物,而酸是入肝胆,酸性食物容易到达肝脏部位从而起到调理作用。所以进入秋季,建议:秋天常吃这“5酸”,润肺保肝身体棒。

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№:⒈牛肉

牛肉是一种典型的高蛋白低脂肪的肉类,秋天适量吃一些牛肉是非常不错的。牛肉结实耐饿,口感扎实有韧劲,很适合做“大补菜”。

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┱ 食材清单 ┲牛肉、生姜、鸡蛋、小葱

1、首先准备一小块新鲜的牛里脊肉,先把牛肉上面的筋膜处理干净,再把牛肉切成薄薄的肉片。

2、切好以后把牛肉片放入盆中,加入多一点的清水,下手把牛肉抓洗一下,挤干水分备用。

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3、往牛肉中加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、少许老抽、一勺香油充分地抓拌均匀。

4、再准备一小块生姜,用刀身拍扁,再剁成姜末放入牛肉中,用手抓出姜汁和牛肉混合均匀。

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5、另准备一个小碗打入一个蛋清,再加入一勺玉米淀粉,用筷子充分地搅拌均匀。

6、搅拌成牛奶状直接倒入牛肉中,下手再次抓拌均匀,再淋入少许的食用油抓拌均匀锁住水分。

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7、小碗中打入四个新鲜的母鸡蛋,再加入一勺食盐、两勺水淀粉,一小把葱花也放入鸡蛋中,用筷子充分地打散备用。

8、起锅烧油,油热以后把腌制好的牛肉倒入锅中,用铲子快速地滑散,翻炒至牛肉定型先盛出备用。

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9、再起锅烧油,油热以后把打好的鸡蛋液倒入锅中,轻轻晃动平底锅使其受热均匀,让鸡蛋底部定型。

10、然后再把炒熟的牛肉放在鸡蛋上面, 用铲子轻轻的推动,让鸡蛋液慢慢的包裹在牛肉上。

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11、等鸡蛋慢慢的凝固快速的翻炒一分钟,鸡蛋不要炒得太老,炒好以后就可以关火出锅,装盘享用了。

№:⒉鸡肉

秋季多吃鸡肉,既可以补充营养还可以解馋,经济又实惠,也是很多人的选择。鸡肉的做法很多,炒炖煮熬汤,做起来都很简单,味道也是很好。

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┱ 食材清单 ┲鸡腿、大葱、生姜、大蒜

1、准备两斤新鲜的鸡腿,把鸡腿放入大盆中,加入一勺食盐、一勺面粉,下手充分地抓拌两分钟。

2、然后再加入多一点的清水把鸡腿反复地清洗几遍,把鸡腿清洗干净沥干水分备用。

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3、把清洗好的鸡腿放在案板上,用刀给鸡腿打上花刀,方便鸡腿更好地入味。

4、一根大葱切成葱片,一块生姜切成姜丝,切好放入鸡腿中,用手抓出葱姜里面的汁水。

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5、再加入一勺食盐、一勺胡椒粉、两勺生抽、三勺料酒下手充分地抓拌两分钟,盖上保鲜膜放到一边腌制30分钟。

6、小料准备一根大葱斜刀切成葱片,一块生姜切成薄薄的姜片,一把大蒜切成蒜片,切好放入盘中备用。

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7、大料准备两个八角、一小把花椒、一片白芷、一片桂皮、三片香叶、几个干辣椒,加入适量清水浸泡5分钟。

8、小碗中加入两勺生抽、一勺甜面酱、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒搅拌均匀备用。

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9、起锅烧油,油热以后把腌制好的鸡腿一个一个放入锅中,小火慢煎,煎至一面定型,翻煎另一面,煎至表面焦黄盛出备用。

10、另起锅烧油,油热以后把葱姜蒜和大料放入锅中炒出香味,再把提前调好的酱汁倒入锅中炒出香味。

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11、再把鸡腿放入锅中快速翻炒,炒至鸡腿上色,然后加入一大碗开水,大火把水烧开,再盖上盖子转中小火炖20分钟。

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12、时间到挑出里面的葱姜蒜和大料,开大火收浓汤汁,汤汁收浓就可以把鸡腿取出来,剩下的汤汁淋在鸡腿上面,撒上葱花点缀真是太好吃了。

№:⒊大米

大米是我们一日三餐的主食,大米还有很多的吃法,只要做法技巧得当,最简单的食材都能够成为美味佳肴,成为餐桌上的美食。

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┱ 食材清单 ┲大米、香肠、玉米、香菇、胡萝卜、黄瓜、红椒、大葱、大蒜

1、首先准备一碗大米,大米的量跟家里平时做饭的量一样就可以了,把大米用清水清洗干净。

2、然后再加入多一点的清水没过大米,把大米放到一边浸泡备用。

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3、再准备一根新鲜的玉米,把玉米粒全部剥下来,抖散开放入盘中备用。

4、一根洗干净的香肠从中间一分为四,再把香肠切成大小均匀的小丁,切好放入盘中备用。

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5、两朵香菇去蒂切成香菇丁,半根去皮的胡萝卜切成胡萝卜丁,一根黄瓜切成黄瓜丁备用。

6、一根清洗干净的红椒,先去蒂去籽,再把红椒切成红椒丁,一个大葱切成葱花,一把大蒜剁成蒜末备用。

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7、起锅烧水,加入一勺食盐、少许食用油,水开以后把胡萝卜丁和黄瓜丁放入锅中焯水一分钟。

8、然后再把香菇丁和玉米粒放入锅中继续焯水一分钟左右,焯水以后再控水捞出沥干水分放入盘中备用。

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9、起锅烧油,油热以后把姜蒜末放入锅中炒出香味,然后再把所有的配菜都放入锅中炒出香味。

10、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油快速地翻炒均匀。

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11、再把红椒丁放入锅中继续翻炒均匀,就可以关火出锅了,炒好以后全部倒入电饭煲中。

12、再把香肠丁也放入电饭煲中整理平整,再把大米沥干水分放入电饭煲中,再次整理平整。

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13、再加入做饭用量的清水没过米饭,再打入两个新鲜的鸡蛋,盖上盖子按煮饭键把米饭煮熟。

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14、煮好的米饭搅拌均匀,就可以装盘碗中,开始享用美食了,营养均衡,非常的好吃。

№:⒋花生

花生营养丰富、物美价廉,是很多人人喜爱的坚果。在民间花生也被叫做长生果,被誉为素中之荤,花生的营养价值是很高的,质润多油脂。

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┱ 食材清单 ┲花生、面粉、白芝麻

1、准备一斤花生米放入大碗中,挑出里面发霉的花生,再用湿毛巾把花生米抓揉两分钟。

2、然后再往花生米中打入两个新鲜的母鸡蛋,用筷子充分地搅拌均匀,让每一粒花生米都裹上鸡蛋液。

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3、调味加入一勺食盐、一勺五香粉、一勺细辣椒面、一勺白糖,用筷子再次充分地搅拌均匀。

4、然后少量多次的加入玉米淀粉,边倒边搅拌,让花生米均匀的裹上一层淀粉。

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5、搅拌至花生米粒粒分明,每一颗花生米表面都有一层淀粉就可以了,再用漏勺过滤掉多余的淀粉。

6、起锅烧油,油温5成热把花生米倒入锅中,等花生米稍微定型,再用铲子慢慢地翻动,使其受热均匀。

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7、炸至花生米表面微黄控油捞出,把油温升高再把花生米倒入锅中复炸20秒钟,快速地控油捞出。

8、另起锅烧油,放入一勺白糖小火慢炒,炒至白糖融化,再煸炒枣红色快速地倒入花生米翻拌均匀。

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9、出锅前撒上一把白芝麻翻拌均匀,让每一粒花生米都裹上芝麻,就可以关火出锅,装盘享用了。

№:⒌面包

很多小朋友是比较爱吃面包的,面包是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。也是我们经常使用的食物。

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┱ 食材清单 ┲纯牛奶、黄油、白糖、面粉、鸡蛋、酸奶

1、首先在大碗中倒入200毫升纯牛奶,再加入5克酵母粉,30克白糖、30克黄油、少许食盐。

2、再打入一个新鲜的鸡蛋,用筷子充分的搅拌均匀,再少量多次的加入350克高筋面粉。

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3、面粉边倒边搅拌,搅拌成大面絮,再下手揉成大面团,再往案板上淋少许食用油。

4、把揉好的面团放在案板上像洗衣服一样反复揉搓,最后揉搓出手套膜,全程大约15分钟。

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5、把揉好的面团整理成圆形放入盆中,上面抹上少许的食用油,再盖上保鲜膜醒发至两倍大。

6、小碗中加入30克融化好的黄油、50克白糖充分地搅拌均匀,再加入100克奶粉继续搅拌均匀。

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7、小碗中打入一个鸡蛋,用筷子充分的打散,少量多次的倒入奶粉中,充分的搅拌融合。

8、再加入100克椰蓉,继续搅拌均匀,最后搅拌成稍微粘稠的糊状就可以了。

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9、醒发好的面团放到案板上揉搓排气,再搓成长条,然后分成大小均匀的面剂,再把每个面剂揉成光滑的小面团。

10、再取第一个揉好的面团放在案板上按扁,再擀成长方形的大面片,再把大面片分成两份。

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11、再面片上放上一勺椰蓉馅,再把其他地方用叉子插出小孔,再从一侧卷起来,卷成圆锥形。

12、模具中刷上一层食用油防粘,再把生坯放入模具中个,盖上保鲜膜二次醒发至两倍大。

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13、小碗中加入两勺融化好的黄油,适量的酸奶,一个蛋黄充分的搅拌均匀备用。

14、醒发好的生坯去掉保鲜膜,把调制好的酸奶油均匀地刷在生坯上面。

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15、烤箱预热上下火160度烤30分钟,时间到取出来,晾凉以后脱模,就可以开始享用了。