蒸鸡蛋汤，鸡蛋不要直接加水，多做这3步，会很滑嫩，不会有蜂窝。各位朋友大家好，我是大厨江一舟，今天是时候和大家分享一些美食了。你准备好了吗？

相信很多朋友和我一样，没事的时候都喜欢蒸个鸡蛋汤。不管是给老人小孩吃还是给自己吃，都特别适合，营养丰富。但是很多朋友家里蒸的鸡蛋羹容易起蜂窝。蒸老容易，但上面不咸，下面咸。今天教大家蒸蛋羹时的三个关键步骤，以及蒸蛋羹的正确操作流程。只要学会滑嫩，就养不起蜂窝。

关键一步:鸡蛋和水的比例要控制好。

很多朋友家里蒸的鸡蛋羹，吃起来硬硬的，一点都不嫩。其实关键原因是你没有掌握好鸡蛋和水的比例。我们在饭店蒸蛋羹的时候，鸡蛋和水的比例一般是1:2，这样蒸出来的蛋羹滑嫩，一定要掌握好鸡蛋和水的比例。

关键第二步:先把精盐放入水中。

很多朋友家里做鸡蛋羹，很容易看到上面不咸，下面很咸的现象。要解决的问题很简单。先把精盐提前放入水中，搅拌融化，再把温水倒入蛋液中，搅拌均匀。蒸出来的鸡蛋汤不是往鸡蛋里放精盐，而是上下咸的味道一样，味道更好。还需要注意的是，必须使用50度的温水。太高或太低都不容易蒸。

关键步骤三:蒸的时间很重要。

很多朋友家里蒸鸡蛋羹，老的也很好蒸。其实他们并没有把握好蒸的时间。家里蒸鸡蛋羹的时间是水开后八分钟，然后闷两分钟。这个时候的鸡蛋羹是最嫩最好吃的，所以大家要记住这个时候，而且蒸的时候尽量把盖子盖紧，或者把保鲜膜封好，用牙签扎小眼睛，这样水蒸气就不容易滴到鸡蛋羹上了。

接下来是蒸鸡蛋羹的教程。

1.首先，将五个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。然后准备50度的温水，让精盐在温水中融化，再把精盐倒入蛋液中，边倒边搅拌。搅拌后撇去边上的浮沫，然后盖上或封上保鲜膜，在小眼处插一根牙签。

2.水烧开后，放在蒸笼上，蒸八分钟，再小火焖两分钟。一份鲜美滑嫩的蒸鸡蛋汤就做好了。

好的，谢谢你的耐心。文章里有很多干货。喜欢吃蛋羹的，一定要收藏。我是主厨江一舟。让我们下次再见。