白果最简单的去壳方法（白果如何快速的去除皮和壳）

白果就是银杏果，银杏是雌雄异株的裸子植物，即种子没有果肉包被的植物，所以它不产生果实，平时加工后食用的白果其实是银杏的种子。

它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。很多人可能知道吃银杏果一是不能吃多，二是吃银杏果要去皮，为什么呢？

因为银杏果皮含有氢氨酸带有毒性，吃银杏果要去除掉硬皮、软皮和新芽，它们都是有毒的。另外有过敏体质的人用手去剥银杏果皮可能会引发过敏症状。

新鲜的银杏果要如何正确去皮不伤手不脏手呢？

介绍几个简单有效的银杏果去皮方法，每一种方法都可以轻松去除银杏果皮，相信大家一看就会了；

用专用的工具

某宝上可以淘到专用的坚果钳子，用它就可以将白果夹出裂缝，取出带皮的种仁，戴上手套剥出种皮即好；

用微波炉法

借助微波炉，只要将白果放到容器中放入到微波炉中，转动几分钟左右，听到噼噼啪啪声音时即表示白果果壳碎裂，这个时候就可以轻松剥除外壳搓去皮了；

用水煮去皮法

这种方法也简单好操作，需要注意的是在煮的时候不要煮烂就好了。将白果丢入冷水锅中加热到银杏果皮软烂之后手搓去皮；

用牙齿直接咬

这种方法是在手边没有工具的情况之下， 拿起一个银杏果放到嘴边，在银杏果窄的一端咬一个口子，外皮就会脱落一半了；

这种方法的优点是不需要借助工具，可以把果仁保护好，缺点是有可能咬到种皮，多次触碰到可能会导致中毒；

用水浸泡去皮

这种方法需要等待较长时间，将将银杏果全部浸泡入水中，浸泡半天后带上手套搓去白果皮。

用发酵法去皮

将白果采集之后，应先将其堆沤，让果皮充分腐熟，堆沤点可以选在背阴的地方，可以平堆也可以高堆，平堆的高度要在45-50公分左右，上面盖上湿草，5-7天就可以进行蜕皮处理了。

需要注意的是，不可以用塑料薄膜覆盖，堆积的时候不可以让它被强光直射。

提醒注意：

生食白果的风险相当高。白果仁外有一层淡褐色的膜状内种皮，含有氢氰酸，生食容易导致呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等，甚至有性命之虞。

有研究数据显示，白果中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克，一般对婴儿和低龄儿童而言，生食白果的中毒风险远大于成年人。