酸辣肚丝汤的做法（酸辣肚丝汤的正宗做法）

酸辣肉丝汤的做法(酸辣肉丝汤的正宗做法)

是铁还是钢，不吃就饿。“作为厨师，我喜欢做好吃的，更喜欢吃好吃的。每个人的家乡都有几样令人难忘的美食。今天给大家分享一个喜欢的家乡美食——河南酸辣五花汤。

其实肚丝就是把五花肉切成细丝，也就是猪的胃。五花肉虽然看起来不起眼，但蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种元素含量很高，有醒酒、健脾胃的功效。

酸辣肉丝汤是河南传统名菜之一，做起来特别讲究。其口味以酸辣为主，但需酸而不凉，辣而不烈，咸而不涩。每一种味道都不要做过头，要恰到好处才算做成功。下面介绍一个酸辣五花肉汤的配方，喜欢的朋友可以赶紧学起来。

[酸辣肉丝汤]

材料:五花肉半块、大葱一根、姜一块、木耳20g、干辣椒、香菜。

制作方法:

1.食材处理:准备半块五花肉，从中间切开，然后切成粗细均匀的细丝，这样吃起来更好吃。(五花肉，我在超市买的熟的。如果你喜欢吃，你可以生吃。我在家腌了一些放冰箱里。)

一根葱，先切成同样大小的片，再切成细丝。先将一小块姜切成姜片，再用刀切成细姜丝。黑木耳约20g切成丝，最好提前用冷水泡一下。干几个辣椒，用剪刀剪成细丝。

2.焯水:锅中烧开水，将凉水放入五花肉丝中，倒入料酒5克，大火烧开。水烧开后，倒出五花肉丝，用冷水冲洗干净。

3.烹饪:锅中加入适量水，放入葱姜、辣椒丝、木耳丝，然后倒入五花肉丝，快速烧开。

4.调料:汤烧开后，加入盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克，快速搅拌使调料融化。汤烧开后撇去上面的浮沫，小火炖3分钟。

5.出锅:3分钟后，基本熟了。最后倒入一点水淀粉，这样喝的时候汤会更浓郁。然后倒入10克左右的香醋，搅拌均匀，放入汤碗中，撒上香菜，淋上香油，即可食用。

怎么样？你已经贪婪了吗？那就赶紧试试吧，喝完你会赞不绝口的。

[阿飞有话说]

1.如果喜欢吃五花肉，可以自己在家腌制。最重要的一步是清洁。清洗的时候可以在五花肉上抹点面粉，然后不断的擦，在面粉上粘点脏东西，快速的洗干净，然后放盐和醋几分钟，最后清洗几遍。这种方法洗出来的五花肉没有腥味，非常干净。

2.如果自己在家做，可以把鸡汁换成高汤或者汤宝，或者什么都不留原味，也很好。

3.香醋尽量晚放，不要挥发太早，酸味就没了。