煲仔饭的做法(煲仔饭怎么做才正宗？)
煲仔饭的做法(如何制作煲仔饭才算正宗？)
煲仔饭，你喜欢吗？每次出去餐厅，我总会点一锅煲仔饭，很好吃很好吃。今天给大家分享一份广东经典煲仔饭的食谱，是厨师教给我的。而且食材简单，味道特别好。让我们看一看。
准备适量的米饭，清洗干净，用清水浸泡30分钟，这样煮出来的米饭会更软，更容易熟。烧开一锅水，倒入少量食用油，然后加点盐把水烧开。这个时候切一些西兰花。喜欢吃其他蔬菜的朋友也可以用其他蔬菜代替。西兰花吃起来又脆又有营养。含有蛋白质、脂肪、磷、铁和胡萝卜素，其中含量最高的是维生素c，夏天容易晒黑的朋友可以多吃西兰花。
当我们把西兰花切成小块后，我们可以直接把它放入沸水中。水是咸的，可以给西兰花增加底味。食用油可以包裹西兰花，这样在焯水过程中不会变色变黄。很多朋友把西兰花煮的时候放在锅里，所以时间不长就变黄了。我们只需要再加两步，就是盐和食用油，就可以防止西兰花变黄。当西兰花煮到半熟时，可以用滤网捞出来，放在冷水中冷却，然后放在一边。
将泡好的米饭放入砂锅中，加入一些开水，做成煲仔饭。水必须是热水，这样可以缩短米饭煮的时间，防止米饭太软烂，或者直接被烧焦。不需要太多热水，因为炖的时间少很多。只需要比大米高一厘米左右。水倒完后，盖上盖子，把米饭炖15到20分钟。
然后准备适量的香肠，用斜刀切好。最好选择广式香肠，这样煲仔饭吃起来会更正宗。如果喜欢吃其他口味的，换掉也是可以的。香肠含有一定的油脂，这种油脂可以在以后湿润米饭。香肠切好后，放在盘子里备用。
米饭煮好后，可以把香肠铺在米饭上面。这期间可以用筷子在米饭上戳一些洞，这样可以帮助米饭散热，同时也间接降低了米饭的温度，继续煮的时候就不容易糊底了。把香肠铺在米饭上面，放一些焯水的西兰花在上面，然后盖上盖子，继续用中低火煨。
关键的一步来了。这个时候我们也需要在砂锅上面倒少量的食用油。这些食用油会逐渐渗透到米饭里，还能密封砂锅，让后面煮出来的米饭和香肠晶莹剔透。小火煨十分钟左右，在锅盖上倒少量高度白酒，见火。如果害怕，可以慢慢倒进锅里。白酒被高度使用，使煲仔饭更香。当酒精逐渐被砂锅吸收后，可以在锅盖上放一块干净的带水的抹布，继续炖十分钟，就可以炖出一锅香脆又奇妙的锅巴了。
时间到了，可以关火，打开锅盖，香肠和米饭的香味刚好飘出来。真的很好吃。这时候就需要倒入适量的蒸鱼酱增加底味，然后用勺子搅拌均匀。喜欢葱花和香菜的朋友这个时候也可以加入搅拌。调料搅拌均匀，简单美味的经典广式煲仔饭就做好了。
平时不知道吃什么的时候，就做这么一锅煲仔饭。简单又好吃，全家人都可以分享，更别提有多好吃了。如果你喜欢，可以在家里试试。当然，也别忘了整理喜欢、评论和关注。
