红薯热量（吃红薯到底是增肥还是减肥？）

红薯热量(吃红薯是增肥还是减肥？)

大家好！我是傅爸爸，执业医师，专注体重管理和疾病营养治疗二十多年。希望我的文章对你有用。

关于红薯和减肥的关系，众说纷纭。有人认为吃红薯可以减肥，也有人认为红薯富含碳水化合物，会让人长肉。那么，真相是什么？

在之前的文章中，傅爸爸多次谈到减肥的基本原理:减肥的前提是摄入的热量小于消耗的热量，即存在热量缺口。至于吃什么食物，不是最关键的。比如说，都说汉堡是垃圾食品，是增肥食品，但是如果你一天只吃一个汉堡，你一定会瘦下来。当然，这种减肥方法不科学，会造成营养不良，而且很难持久，不值得尝试。

再来说说红薯。在我们老家，红薯叫番薯，有的地方叫地瓜。明朝时传入中国，清朝开始大规模种植。红薯因其抗旱时间长，产量高，不择地，人畜皆可食用，所以很受欢迎。连红薯藤都可以喂猪。小时候家里穷，米不够吃，就改吃红薯。我厌倦了吃它们。现在看到红薯就觉得嘴里酸水。

但现在红薯已经成为一种大众化的健康食品，甚至被戏称为“抗癌食品之王”、“最佳减肥主食”。很多减肥的朋友每天都吃红薯，但是减肥的效果不一定。原因是减肥是否有效取决于饮食中的总热量。如果总热量超标，每天吃红薯也没用。如果总热量低于消耗的热量，可以吃米饭不吃红薯减肥。所以，认为红薯可以减肥，或者认为吃红薯可以长肉，都是片面的。

那么，为什么那么多营养师推荐减肥吃红薯呢？这和红薯的营养特性有关。红薯含有15%左右的碳水化合物，主要是淀粉，还有少量的葡萄糖和果糖，所以吃起来有点甜。蛋白质中脂肪含量很少。它含有大量的膳食纤维。维生素A和类胡萝卜素的含量比较高，黄酮类生物活性物质也相当多。这种营养特点决定了红薯比米饭更有饱腹感。所以吃同样体积的红薯摄入的热量比米饭少很多，但是很饱。这也是为什么营养师推荐吃红薯减肥的原因:用红薯代替一些精致的主食，可以减少热量的摄入。

看到这里，大家应该明白了，吃红薯减肥是用来代替精细主食减少热量摄入的。所以不要吃太多，吃多了会胖的。在吃红薯的同时，要严格控制饮食中的总热量，否则无法减肥。

另外，红薯的吃法也很重要，因为不同加工方法制作的红薯热量差异很大。红薯的生热最低，只有60卡/100克左右。另外，它又硬又难啃。一般不能吃太多，吃多了胃不舒服。大部分人吃蒸红薯，热量在75-100卡/100g之间，还可以。减肥的人要小心烤红薯。由于水分大大减少，热量增加到130卡/100克左右，比米饭还多。而且闻起来香，吃起来甜软，一不小心吃多了。至于油糖加工的红薯，减肥的人可以看看。

最后建议减肥期间用粗粮代替一些细粮主食，包括燕麦、荞麦、藜麦、青稞、玉米等。，而红薯只是其中之一。多吃几种粗粮比单独吃一种红薯更有营养，更有利于减肥。

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