小龙虾怎么吃（小龙虾到底该怎么吃）

小龙虾怎么吃(小龙虾到底应该怎么吃)

小龙虾的头能吃吗？

听说里面有屎有寄生虫？

小龙虾重金属超标？

虾太诱人了。能吃吗？

……

又快到小龙虾的季节了。

今天我们就来为它“打黑除恶”。

小龙虾脏？体内的寄生虫？

小龙虾科普

小龙虾，学名克氏原螯虾，原产于美国南部和墨西哥北部，20世纪30年代通过日本传入中国。

小龙虾有很强的生存和繁殖能力，即使生活在污染的水环境中，也能生存，甚至繁殖。

因此，人们误以为小龙虾生活在污水中，或者说我们吃的小龙虾是在污水中繁殖的。这样，天然的虾体，尤其是虾头，必然会堆积排泄物和寄生虫，重金属富集的问题不可避免。

但是市场上卖的小龙虾基本都是养殖的，野生小龙虾的比例很小。

近年来，我国食品安全监管力度越来越大，相关标准也日益完善。根据近年来部分省市的市场抽样调查结果，市场上销售的大部分小龙虾中铅、汞、砷等重金属和农兽药的残留量均在安全限量范围内。

而且根据美国农业部的数据，每100g清蒸小龙虾可以提供16.66g的蛋白质，其中脂肪刚刚超过1g，对于正在减肥的人来说也是非常友好的。当然，如果你吃的是麻辣小龙虾，那就另当别论了。

小龙虾的头到底能不能吃？

不推荐！

一般来说，水中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入小龙虾体内，并在不同组织中富集。虾肉中重金属的富集度最低，而虾壳和消化器官——肝脏的富集度最高。

因为虾的肝脏和鳃位于虾的头部，一般来说，小龙虾的头部容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身之处。

所以不建议吃虾头。

不过，如果你尝过那香醇可口的虾头，现在也不用太紧张。一个健康人一年吃小龙虾的频率和总量，不太可能对身体造成伤害。

不过，保险起见，还是建议吃虾肉，尤其是年轻孕妇和病人。

虾线一定要去吗？

建议去掉！

虾线是虾的消化道，所有生物的“水”中或多或少都有未消化的食物残渣和未及时排出的排泄物。虽然烹饪后理论上已经灭菌，但是大多数人心理上很难接受，然后口感也不好。

小龙虾中的虾黄是什么？

黄虾既不是虾籽，也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，即肝脏和胰腺。

它是一个排毒器官，当然也是一个容易富集重金属的器官，所以难免会携带一些寄生虫。

所以，虾黄最好连头一起丢弃，不要吃！

最后

不推荐小龙虾的头。

虾也不推荐。

处理虾的时候最好把虾线去掉。

赶紧告诉身边的人。

小龙虾可以放心食用。

但是一定要选择正规的餐厅。

如果你吃完小龙虾后出现

肌肉酸痛和尿液变色

一定要及时就医。

先别动筷子！有人专门做了一个实验，结果很神奇。

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来源/综合科普中国

编辑/裴颖

监制/何永鹏田