肝脏是身体中非常重要的一个器官，在秋季是一个养肝护肝的季节。这是因为在酷热的夏季里，人们由于喝冷饮、吃冷冻品，脾胃功能已经减弱，肝脏也承受着一定负担。秋季在天气转凉的同时，气候变得十分干燥，可能出现心烦意乱、肝火旺盛等情况。

秋季是养肝护脾的关键期，秋季尽量的选择有滋阴效果的食物，多吃对身体有养胃生津的作用。饮食上适宜“少酸增甘”，还要多食用凉润食物还可以防止燥邪伤人。接下来跟大家分享：秋季养肝护脾，饮食宜“少酸增甘”，建议吃这8样，补脾柔肝身体棒。

牛肉

牛肉就是秋季最好的进补食材，牛肉的营养价值非常高，而且其脂肪的含量比较低，可以说是非常健康的肉类食品。牛肉的烹饪方法非常多，牛肉也是秋季进补的首选，高蛋白低脂肪， 常吃增强免疫力，暖身暖胃，长劲不长膘。

推荐食谱：【辣炒牛肉块】

所需食材：牛肉 淀粉 青椒 红椒 葱姜蒜

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖

1、准备一些新鲜的牛肉块，先把牛肉给放进水中浸泡，这样可以泡出里面的血水，还可以泡出里面的脏东西。同时还可以给牛肉去腥，浸泡1小时就可以了

2、牛肉浸泡好之后给捞出，然后再给牛肉切一下，先把牛肉I给切成长条状，然后再给牛肉切成小块，把切好的牛肉块给放进碗中备用

3、接下来准备一些生姜，先把生姜给洗净，然后再给切成姜片，然后再给切成姜丝，再准备一些小葱，切成葱段，之后再给放进牛肉里面，抓拌出葱姜水，然后再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 充分地抓拌均匀，再给牛肉块腌制一下，使其充分入味

4、接下来准备一些大蒜，先把大蒜给洗净，然后再给大蒜切成大小均匀的蒜瓣，再准备一些青椒 红椒先把辣椒给清洗一下，然后再给辣椒去籽去蒂，再给切成菱形块，切好的辣椒块再放入碗中备用

5、取出腌制入味的牛肉块，先把里面的葱姜给挑出来，然后再往里面放入一些淀粉，再次充分地抓拌均匀，使牛肉块均匀的裹上一层淀粉糊糊，然后再放在一边

6、锅中烧水，放上蒸屉，接下来把牛肉块一个个地放进蒸屉里面，大火烧开，然后再转中火蒸12分钟左右，牛肉蒸好取出 再放在一边备用

7、趁蒸牛肉的时间 我们来准备一个料汁，往碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉，再放入一些白糖提鲜，然后再充分地搅拌均匀，之后再添加一些淀粉，然后再放入一些水。再次给充分的搅拌均匀 放在一边备用

8、起锅烧油 ，放入蒜瓣给炒香 ，然后再放入蒸好的牛肉块再继续炒，之后再放入青椒 红椒 ，把弄好的料汁也都给倒进去，继续小火炖一炖，

炖到入味的时候，然后再盛出 美味既成 ，美味好吃的烧牛肉块就做好了。

鲈鱼

秋天正值鲈鱼的肥美期，是可以食用的鲈鱼，肉质肥美，营养是比较丰富的，可以起到润燥和养胃的作用，是秋季的滋补佳品。秋季买回来新鲜的鲈鱼，随便加点小葱红烧一下，或简单地放点姜、盐巴清蒸一下味道都非常的鲜美无比，而且很下饭。

推荐食谱：【烧鲈鱼】

所需食材：鲈鱼 葱姜 辣椒 淀粉

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 料酒

1、准备一条新鲜的鲈鱼，先把鲈鱼给清洗一下，鲈鱼表面的脏东西给刮干净，尤其是粘液，一定要处理干净，然后再给鲈鱼肚子处理一下，把里面的黑膜给撕掉，然后再次给冲洗一下，多冲洗几遍，洗净的再给控水

2、取出控水的鲈鱼，先给鱼鳃 鱼鳍鱼尾都剪掉，吃起来比较影响口感。另外也比较腥，这些是腥味的来源。

3、接下来给鲈鱼从中间剪开，然后再给鲈鱼切成大小均匀的鲈鱼块，不要切得太大了，不然吃起来不容易入味，也不要切得太小了吃起肉来不过瘾

4、切好的鲈鱼块放进盆中。接下来给腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 料酒，充分地抓拌均匀，然后再放入一些淀粉，再次给充分的抓拌均匀 放在一边给腌制几分钟 使其充分入味

5、接下来再准备一些配料 青椒红椒准备一些，先把辣椒给清洗一下，然后再给辣椒切成辣椒小段，再准备一些葱 切成葱段两块，准备一些生姜切成姜丝，弄好之后 再放在一边备用

6、接下来锅中烧油，放入辣椒给炒一炒，小火慢炒，炒出辣椒的香味，然后再继续炒，炒到辣椒变软的时候，然后再盛出备用

7、接下来给腌制好的鲈鱼放进里面，小火慢煎，一面煎至焦黄的时候 然后再翻面继续煎另一面，鲈鱼表面要煎至焦黄酥脆

8、鲈鱼煎好之后，然后再给放入姜丝 再放入炒好的辣椒段看，再继续慢慢翻拌一下，小心给鲈鱼翻碎了，之后再淋入一些淀粉水，这样可以是汤汁更厚重，继续小火炖1分钟

炖到入味的时候 放入葱段 再盛出 美味既成 ，美味好吃的烧鲈鱼就做好了。

草鱼

自古到今，鱼肉是人们最爱吃的肉食之一，有句老话说得好，“无鸡不成宴，无鱼不成席”，秋季的草鱼特殊肥美，肉质鲜嫩适口，不管怎么烹饪都十分鲜美好吃。草鱼是温中补虚的养生食品。秋季不妨多买点草鱼吃。

推荐食谱：【水煮鱼】

所需食材：鱼 葱量蒜 辣椒 蔬菜 豆芽 豆腐皮 淀粉

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 花椒 麻椒

1、准备一条新鲜的草鱼，先把草鱼给清洗一下，草鱼的鱼鳞给刮掉，然后再把粘液给处理一下，之后再给草鱼内部的脏东西弄下来，之后再把内部黑膜给撕下来，再次给清洗干净

2、鱼处理干净 ，然后再给鱼塞 鱼尾 鱼鳍都剪掉，这是腥味的来源，吃起来也是比较影响口感的，接下来再给鱼肉片下来

3、给片下来的肉片，直接再次给片成小片，然后再给鱼骨剁成小块，把弄好的肉片，还有鱼骨给分开盛放 然后再分别清洗一下，之后放入一些盐腌制一下，肉片里面添加一些淀粉，搅拌均匀

4、接下来再准备一些配料，大蒜准备多一些，拍碎，再剁成蒜碎，再准备一些生姜 切成姜片，再准备一些花椒 麻椒 ，准备一些干辣椒洗净，之后再给剪成辣椒段，弄好放入碗中备用

5、准备蔬菜，豆腐皮适量，切成丝，再准备一些豆芽，先把豆芽给洗净，然后再准备一些青菜，把青菜给切成青菜段，切好的青菜段再放入碗中备用

6、锅中烧油 放入葱姜蒜辣椒炒一炒，炒出鲜味，然后再放入辣椒姜或者是火锅底料继续给炒一炒，炒到入味的时候，然后再放入鱼段继续炒。

7、鱼段炒入味，然后再倒入开水，大火煮开，然后再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 继续给煮一煮，

煮到入味的时候，放入弄好的蔬菜给煮一煮，蔬菜煮到入味的时候，然后再给蔬菜捞出 ，用滤网给捞出来，放进盆子里面

8、接下来再给鱼片放进去继续给烧一烧，小火慢烧，烧到鱼片入味的时候，然后再慢慢地翻动，使鱼片熟透入味，

9、把煮熟的鱼片放进盆中，然后再放入蒜蓉 辣椒 胡椒 ，麻椒 再放入白芝麻 葱花，然后再淋入热油激发出香味，美味既成 ，美味好吃的水煮鱼就做好了。

燕麦

在秋天适当地吃一些燕麦，对身体是有一定好处的，燕麦是属于粗粮，燕麦没有什么特殊的香气，又富含膳食纤维。既不会给胃部带来什么额外的消化负担，而且还能在一定程度上锻炼一下脆弱的脾胃

推荐食谱：【燕麦发面饼】

所需食材：燕麦 玉米面 面粉 葱 火腿

调味料：盐 鸡精 五香粉

1、准备一些燕麦，先把燕麦给清洗一下，然后再给燕麦放进盆中浸泡。给燕麦浸泡3小时左右，泡到完全膨胀就可以了

2、接下来再准备一些玉米面，先把玉米面里面倒入一些开水。然后再边添加边搅拌，开始烫玉米面，这样吃起来也会更加细腻好吃，

3、取出已经泡好的燕麦，先把燕麦给清洗一下，然后再放进一些酵母粉，之后再放入一些白糖，这样可以促进酵母粉的发酵，然后再打进去几个鸡蛋，之后再次充分的搅拌均匀

4、接下来给弄好的玉米面倒进去，再次充分地搅拌均匀，接着往里面少量多次想添加面粉，边添加边搅拌，搅拌成面絮状，然后再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团就可以了

5、接下来再准备一些酱料，小葱少量，先把小葱给洗净 然后再把小葱给切成葱花，再准备一些火腿，先把火腿给切成条状，然后再切成火腿丁，再把切好的火腿丁给放进碗中备用

6、接下来再准备油酥，准备一个小碗，放入盐 五香粉 鸡精，再充分地搅拌均匀，然后再放入一些面粉， 搅拌均匀，之后再浇入热油激发出鲜味。放在一边备用

7、取出发酵好的面胚，揉面排排气，然后再擀成薄饼，不要擀得太薄了，不然会影响二次发酵，擀好之后，涂上一层油酥，涂抹一层均匀的油酥。然后再放入葱花，再放入切好的火腿丁，给摊均匀

8、全部都弄好之后，然后再从一端给卷起来，边卷边按压，这样会卷得更紧实一下，全部都给卷好之后，然后再切成大小均匀的面剂子，

9、取出小剂子给整理一下，把收口处给捏合好，然后再整理成小饼，整理成薄厚均匀的小饼就可以了

10、电饼铛预热刷油，放入小饼，表面刷油，锁水防干裂，然后再继续烙，小火慢烙，中间多翻面，这样受热均匀上色均匀。反复翻面烙多次，

烙至小饼两面焦黄酥脆 再给盛出 美味既成 ，美味好吃的燕麦发面饼就做好了。

菜花

入秋以后，要常吃一些花菜，不燥又润肺，简单一烧全家喜爱。菜花里的胡萝卜素和维生素C都比大白菜高，菜花的热量也很低，秋季吃不秋燥。

推荐食谱：【炒花菜】

所需食材：花菜 葱姜蒜辣椒 五花肉

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖

1、准备一些新鲜的花菜，先把花菜给简单地处理一下。花菜剪成小朵，不要剪得太大了，不然不入味，也不要剪得太小了，炒的时候容易给炒碎了

2、弄好的花菜多放进盆中，然后再给添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，添加适量的清水，然后再给搅拌一下，之后再放在一边浸泡10分钟左右

3、接下来准备一些配菜，五花肉适量，先把五花肉给清洗一下，然后再给五花肉切成薄一点的肉片，尽量薄一点，这样炒着吃不会觉得太油腻 切好的五花肉片再放入碗中备用

4、接下来再准备一些小葱，切成葱花，再准备一些生姜，切成姜丝，再切成姜末，再准备一些大蒜。给大蒜剁碎，再弄成蒜蓉。再准备一些干辣椒 切成长短均匀的辣椒段，再放入碗中备用

5、起锅烧油，放入葱姜蒜给炒一炒，爆炒入味，然后再给放进五花肉炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，煸炒到微微焦黄的时候，然后再放入花菜继续炒

6、翻炒片刻，再开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再添加一些白糖，可以提鲜，然后再充分地翻炒均匀使其入味

超入味 再放入葱段 继续翻炒，翻炒两下盛入盘中 美味既成，美味好吃的炒花菜就做好了。

菠菜

秋天来了，菠菜是秋天的应季蔬菜，多吃菠菜好处多多。菠菜所含的叶绿素具有消除口臭、健美皮肤、预防龋齿等效用，有“绿色精灵”的美誉。

推荐食谱：【菠菜鸡蛋羹】

所需食材：菠菜 鸡蛋 葱姜蒜 辣椒

调味料：盐 鸡精 蚝油 香油 香醋 辣椒油 白糖

1、准备一些新鲜的菠菜，先把菠菜给摘一下，自家种的菠菜，根部是比较脏的，摘好的菠菜要多清洗几遍，尤其是根部的地方，把泥土给清洗干净，然后再给捞出控水备用

2、接下来再准备一些鸡蛋，先把鸡蛋给打进碗中，这里根据需要适量添加鸡蛋，打进碗中之后，再添加一些盐 增加底味，然后再添加一些胡椒粉，可以去腥增香，然后再给搅拌均匀，接下来再给放进去一些淀粉，再次搅拌均匀，然后再放在一边备用

3、接下来锅中烧水，添加一些盐，再添加一些食用油，这样可以使焯水的菠菜颜色更加翠绿好看，吃起来口感也比较好

水开后放入菠菜焯水，焯水断生后再捞出 ，然后再控水备用

4.把菠菜里面的水分给挤出来，接下来再给菠菜切成菠菜碎，切好的菠菜碎。直接给放进鸡蛋液里面，充分的搅拌均匀

5、接下来给菠菜鸡蛋放进一个方正的玻璃容器里面，然后再给盖上保鲜膜，之后再扎一些小孔，这样防止鸡蛋羹出现蜂窝状，

6、把弄好的鸡蛋给放进蒸锅里面，大火烧开，再转中火蒸15分钟左右，给鸡蛋完全蒸熟蒸透，

7.趁蒸鸡蛋的时间我们来准备一些万能凉拌汁，准备一些大蒜拍碎，再给剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成姜末，再准备一些小葱切成葱花，再准备一些小米辣，给切成辣椒碎。弄好全部都放进碗中

8、接下来再给碗中添加一些白芝麻点缀增香，再浇入热油激发出香味，然后再充分地搅拌均匀，接下来再调味，添加盐 鸡精 蚝油 香油 香醋 辣椒油 白糖 再充分地搅拌均匀

9、鸡蛋蒸熟取出，然后给脱模，不烫手的时候，直接给切成鸡蛋片，然后再给整齐的摆进盘中，然后再放入弄好的凉拌汁 美味既成，，美味好吃的菠菜鸡蛋羹就做好了、

糯米

糯米是我们日常生活中常吃的主食，但是我们一般都是拿来做甜品、酒曲、小吃等等，其实糯米的做法非常多，软糯香甜非常的好吃。秋季天气干燥，现在气候也逐渐转凉，非常适合吃点糯米，糯米能滋补养身，还能暖胃。

推荐食谱：【糯米团】

所需食材：糯米 紫米 面粉 淀粉 鸡蛋 葱姜 玉米 豌豆 肉 香菇 萝卜

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖

1、准备一些糯米，先把糯米给清洗一下，糯米在晒制的过程中，表面的灰尘是比较多的，多清洗几遍，洗净的糯米捞出控水

然后给糯米放进一个大一点的盆子里面，然后再给糯米里面倒入足量清水，给糯米浸泡一下，经过浸泡的糯米吃起来也会更加软糯好吃

2.准备一些新鲜的紫米，先把紫米给清洗一下，然后也给紫米浸泡一下，倒入足量清水，然后再给紫米浸泡4小时左右

3、紫米糯米泡好之后再给捞出。再次给清洗一下，清洗过的紫米糯米给放进蒸屉里面，大火烧开，再转中火蒸30分钟左右 紫米糯米要均匀的摊在底部，这样受热均匀 中间给扎一些小孔

4、接下来再准备一些配料，准备一些葱姜，切成葱花姜末，再准备一些肉，先切成肉条，然后再给切成肉丁，之后再给放入碗中备用

5、准备一些香菇，洗净后切成香菇条，再改刀切成香菇丁，再准备一些胡萝卜，切成萝卜条，再切成萝卜丁，全部都切好放入碗中备用

6、接下来再准备一些豌豆，然后再准备一些玉米粒，先给豌豆玉米粒弄下来，然后再放入盆中给清洗一下，多清洗几遍，洗净再捞出控水备用

7、锅中烧油，放入葱姜蒜给爆香，然后再放入肉丁给炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉末焦黄的时候，然后再放入香菇丁 萝卜丁 豌豆 玉米继续翻炒。

8、翻炒片刻，然后再往里面给添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖调味，继续翻炒使其入味。

9、炒入味后 直接给倒进糯米紫米里面，然后再充分的搅拌一下，使其混合均匀，然后再给一个个的团成圆球。团好的圆球给放进盘子里面备用

10、准备一个小碗，放入一些面粉，然后再放入一些淀粉，之后再打进去一个鸡蛋，之后再充分的搅拌均匀。搅拌成没有干面粉颗粒的糊糊就可以了

11、接下来锅中烧油，取糯米团子，放进面糊里面 ，然后再均匀的裹上糊糊，之后再放进油锅里面给炸一炸，小火慢炸，炸至焦黄酥脆的时候 再盛出

美味既成 ，美味好吃的糯米团就做好了、。

胡萝卜

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的蔬菜。胡萝卜就是很适合秋季吃的养生食物。胡萝卜中胡萝卜素的含量也是非常高的，胡萝卜堪称“养肝冠军”，其中含有大量的胡萝卜素、维生素等营养成分，对提高肝脏再生和修复有很好的作用。

推荐食谱：【炒胡萝卜丝】

所需食材：胡萝卜 木耳 青椒 葱姜蒜 淀粉

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽

1、准备一些新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，然后再给胡萝卜削皮，之后再诶胡萝卜切成薄片，然后再切成细一点的胡萝卜丝，胡萝卜也可以不削皮

2、接下来再准备一些鸡胸肉，先把鸡胸肉给清洗一下，然后再鸡胸肉切成薄片，再切成细一点的肉丝，再把切好的肉丝给放进碗中

3、接下来给鸡胸肉腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉，充分地抓拌均匀，然后再给添加一些淀粉，再次搅拌均匀，之后再给添加一些食用油，这样可以起到锁水的作用，再次搅拌均匀，然后再放在一边给腌制一下

4、接下来再准备一些青椒，先把辣椒给洗净，然后再去籽去蒂，再给辣椒切成辣椒丝，再准备一些泡发好的木耳，先给木耳清洗一下，然后再给切成木耳丝，放入碗中备用

5、接下来再准备一些小葱，直接给切成葱花，再准备一些生姜，切成姜丝。，然后再准备一些大蒜，给切成蒜片 放入碗中备用

6、准备一个小碗，提前调一个美味的来熬制，碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 充分地搅拌均匀，然后再添加一些淀粉，再次搅拌均匀，再添加一些清水 放在一边备用

7、锅中烧油 放入肉丝给炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉丝焦黄的时候 再放入葱姜蒜给炒一炒

8、翻炒入味的时候 再给放入萝卜丝 木耳丝继续炒，翻炒片刻，然后再放进料汁继续炒。，

然后再放入青椒丝，继续翻炒，炒入味 直接给盛入盘中，美味既成 美味好吃的炒胡萝卜丝就做好了。