怎样做猪皮冻（3斤猪皮，3煮2泡）

猪皮营养丰富，含有丰富的蛋白质，有滋阴补虚,养血益气之功效。但是，很多人不喜欢吃猪皮，听说在南方的很多地方猪皮都是商家白送的，不要钱，而在北方，猪皮是要花钱买的，而且还不是很便宜，今天公公在农村赶大集，花了11块钱，买了3斤猪皮，厨娘用这3斤猪皮，给大家分享一种北方特色美食的做法，简单营养，每年冬天我网们家都要做，每次都是做一大锅，吃着比红烧肉都解馋，也是下酒的好菜，喜欢的朋友一定要试试，记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！

准备食材：

猪皮，葱段，姜片，桂皮，香叶，盐，料酒，生抽，老抽，味极网鲜，醋，香油。

具体做法步骤如下：

1.猪皮清洗干净后，切成长条，再放入装有适量凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开。

2.大火煮开后，转中火炖2分钟，关火，捞入装有温水的盆内，过凉。

3.用镊子将猪皮上猪毛去掉，用刀将猪皮的内脂刮掉。

4.锅内加适量的凉水，再把猪皮下入锅中，大火煮开，煮开后，再次将猪皮捞入装有温水的盆内，过凉。

5.将猪皮用水清洗两遍，控水后，切成细长条。

6.将切好的猪皮放入锅内，加入猪皮体积3倍的水，放入适量的葱段，姜片，桂皮，香叶。

7.加入适量的料酒，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮开后，改小火，慢炖50分钟。

8.小火炖50分钟后，加入少量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟。

9.再炖10分钟后，关火，将葱，姜，桂皮，香叶等调料捞出来。

10.取一个无水无油的盆子，将锅内的猪皮汤倒出来一半，剩下的一半加入适量的生抽调味，加网适量的老抽上色，搅拌均匀，盖上锅盖，小火再炖10分钟。