舌尖上的大学（追忆逝水流年（三）——“舌尖”上的大学生活）
舌尖上的大学（追忆逝水流年（三）——“舌尖”上的大学生活）
高考的结束意味着长期被繁重学业挤兑、规训的人类情感将从此得到彻底的解放。大学会让一个女孩蜕变成“女神”。女孩们一跨入大学校门，便开始对美孜孜以求。减肥自然成为她们大学生活首要做的事。可是“饥不择食”，越是饿着肚子，就越是吃啥都香。吃个简单的泡面，也会把咸咸的面汤喝得干干净净；吃一小瓶酸奶，最后所剩无几，还得把吸管吸了又吸、把木勺舔了又舔，舔得比狗还干净。至于大学食堂丰富的美食，至于大学食堂丰富的美食，出于人对食物的本能，记忆更是刻骨铭心。至今只要一想起，记忆中的味道瞬间便会卷土重来覆盖在舌尖上。
大学期间作为“九三学社”（上午九点起床，下午3点起床）的我们几乎都不吃早饭。尤其到了冬天，暖暖的被窝才是“天堂”。上午饿着肚子在教室硬撑半天后，还没到饭点就开始思忖着午饭吃啥。接近饭点时，从两、三百米外食堂飘来的菜香令人魂牵梦绕。这时的同学们哪里按奈得住，教室里开始出现“嗡嗡”的低沉交流声，嘈嘈切切。讲台上老师卖力的讲课声飘浮在“嗡嗡”声之上挣扎着，渐行渐远，虚无缥缈。每个胃里都在打鼓，每颗味蕾都在分泌，每双耳朵都在盼听上午最后那一道美妙的响铃。悦耳的响铃让昏昏欲睡的整栋教学楼一下兴奋起来。同学们开心的从各个教室门涌出，在每层楼梯口汇集，象大楼的血脉带着温度沿着楼梯顺流而下，最后从教学楼门口涌向食堂、涌向宿舍……那乌压压的人流中荡着笑、荡着乐、漾着青春、漾着梦想……
同学们一走到食堂门口便立即甩掉矜持奔向自己喜爱的菜品。各个菜品前瞬间排起了长龙。晚到的同学有的会选择去人少的地方，有的仍坚持味蕾的初衷，即使排再长的队也要吃上心心念念一上午的菜肴。
有一种味道是“大学食堂味道”，有一种菜系是“大学食堂菜系”。尽管当年食堂各方面条件都不如今，非常简朴，但菜品仍琳琅满目，所有排列在长桌上的大搪瓷盆热气腾腾，香气四溢。不仅种类繁多，蒸的、煮的、炒的、炖的、煎的、炸的……什么都有，无论北方人、南方人或者汉族、少数民族，爱吃辣或不爱吃辣的……总有口味适合你，关键价格还便宜。绝大多数同学喜欢吃1.5元一份的各种肉丝，如土豆肉丝、青椒肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、榨菜肉丝等。饥肠辘辘的同学们总是眼巴巴的望着握在师傅手里的菜勺，唯恐已舀起来的肉丝又被抖了些出去。如果遇到师傅心情好，用勺再给你添点，那真是格外开恩，你会瞬间心存感激。那顿饭吃得也会格外的香。
2元一份的酸萝卜老鸭是我的最爱。那澄黄网的汤汁清淡开胃，酸鲜清口，软硬适度的鸭肉让人至今回味无穷，无以伦比。它不仅鲜美，还可去燥，对常吃辣的重庆人来说再滋补不过了。还有1.5元一份的粉蒸排骨也是我的大爱。排骨汁多入味，软烂鲜嫩。清香疏松的粉面入味解口。我尤其喜欢以土豆为配料的粉蒸排骨。软绵的土豆裹上带有肉汁的米面，吃起来清爽可口，完全停不下来。
不过，有口皆碑且最廉价的西政美食该属热得烫手的肉卷。在我眼里，西政的肉卷乃全天下最好吃的，绝对没有之一。它可是众多西政学生晚餐的首选。京酱味的肉沫咸淡适中、油而不腻。经大火猛蒸后，其咸甜的肉汁适度浸入到松软蓬松的面卷中。浸有肉汁的面卷夹着细碎的肉沫一起入口，那美味至今一想起来仍唇齿留香，难以自拔。与吃肉卷前的饥饿等待相比，因减肥限量吃完一个肉卷之后的“意犹未尽”，才最是让人痛苦难奈。因此，那时我非常羡慕男生洒脱不羁的胃，完全没有“减肥”的约束，想吃多少就多少。每每看到他们手里拿着一串串的肉卷酣畅淋漓、大口朵颐时，就想给自己的胃猛戳个“洞”。
那个时候大学食堂里没有公共餐盘可供应，饭盒是每个学生的必备品。学生饭盒清一色都是长方形铝制饭盒或搪瓷缸。本人用的是口径很深的搪瓷缸，除方便清洗外，还不易被人瞧见我吃啥、吃多少。那时的我们永远在“悄悄”减肥的路上。
从西政工会食堂到5舍（女生宿舍）直线距离大概只有两百多米。个别饥肠网辘辘、胃口特好的同学往往会在这么短的路上就饕餮完午饭。对于她们囫囵进食的速度，我惊叹而不解。怎能在行走中匆匆将可口的饭菜“干掉”呢？糟蹋。民以食为天。任何时候生活中“吃”都是很重要的。因此，给吃饭一种仪式感是必要的，至少你得坐下来享用吧。所以无论胃有多饿，也无论饭菜有多可口、多诱人，我都会强忍着食欲将饭盒带回寝室与室友们共进午餐，有说有笑，不亦乐乎。
另外，大学里如果想知道谁跟谁谈恋爱，很简单，傍晚时只要看谁跟谁一起在树林中的石桌边吃饭就知道了。如果想象力活跃一点，就不难在他们的交流中、目光的对视中看出他们感情的进度、感情的厚度，真诚的表现中有多少演戏的成分，高尚的品行中又隐藏着多网少卑鄙的动机。哈哈，是求过程还是求结果。高考结束后，谈情说爱也被“合法化”、“公开化”了。
那时候西政的工会食堂、雅韵食堂（研究生食堂）一到周末晚上便会摇身一变，变成灯光昏暗、霓虹闪耀的学生舞厅。夜暮降临，校园那些“花儿”、“草儿”们便趋之若鹜，在弥满着油味、菜味、绍水味的混和气味中粉墨登场。孟庭苇温柔舒缓、倾情演绎的歌声在食堂宽敞的空间里飘荡。所有人舞姿曼妙、心旌荡漾。
西政周边的“小吃”也常常让人伫足凝望，口舌生津。
沿着学校女生宿舍后面依山而铺的长长石梯往下走，穿过一排破旧的教师宿舍，就到了学校的小侧门。我大一就是独自走进这扇小门开始了我简短的大学生活。至今我爸妈也未去过我大学的校园，这不得不说是一种遗憾。小门外就是壮志路，马路对面是烈士墓菜市场。白天那里车水马龙、人头攒动。印象最深的是小门旁边有家菜砂锅店———我第一次吃菜砂锅的地方。那天当我一个人拖着行礼到学校办理完入学手续、整理好床铺后，不爱吃早饭的我早已饿得四肢乏力、眼冒金星。本想在这家店将就凑和着吃，可没想到一吃倾人嘴，再吃倾人心，从此每月总要去光顾几次。那是地道的江湖菜系列，有鳝鱼砂锅、鸡杂砂锅、泥鳅砂锅……口味重，特别适合下饭。不知作为西政人的你吃过没？
壮志路从学校侧门到学校正大门的两边全是餐馆，豆花馆、小面馆、家常菜馆……一到晚上，两边摆满了小吃摊，以麻辣串串为主，另外有凉面、冰粉、凉虾、锅盔等地摊。白天还好，路上只是来去匆匆的行人与往来的车辆，倒算安静。可一到了晚上，那条路便锣鼓喧天，喧嚣不堪。西政、川外的学生及周边居民都喜欢往那条路上“凑”：大妈大伯晚上准点在烈士墓广场跳交谊舞，那个年代老少都流行跳交谊舞；附近居民吃完晚饭后喜欢在那条路上溜达、看热闹；但绝大多数是蹲坐在街边吃串串的学生。路上缓缓行驶的汽车对前面的人流没有耐性，无奈的不停鸣笛，像音乐和声般与高分贝的广场音乐、人群的吵吵嚷嚷含混在一起，组成强烈的市井交响乐。即使走在路上紧挨着的情侣也得提高几倍的嗓门说情话。蹲在路边吃小吃的同学们个个扯着嗓门交流，“牛气冲天”。西政校门内外，一静一闹，书卷气与市井气混杂在一起。
对于贫穷的学生来说，吃串串最大的好处就是一个人也能吃上菜品丰富的“火锅”。那时串串香一毛钱一串，吃完以后按竹签数量计费。囊中羞涩的贫穷一直贯穿我整个大学生活。因此，我们对啥都斤斤计较。每次卖家数竹签时，大家都巴望着漏数几根。卖家数完以后，我们自己还会再亲自数一遍。如果被少数了，自会保持沉默。事后被少数的那几根竹签，会像战利品一般让我们在回去的路上开心快乐。
说了吃串串，绕不开说火锅。在重庆念大学，相信都有在寝室悄悄吃火锅的经历。尤其是寒冬腊月，室友们聚集在狭小的斗室，吃上一顿热气腾腾、麻辣生鲜的火锅，不提有多温暖、多痛快、多酣畅。吃火锅的灶具有的用酒精炉、有的用煤油炉、也有的用电炉，同学们各显神通。
从早上大家一起到烈士墓菜市场购买菜品开始，一整天大家都显得兴奋而忙碌。女生吃火锅多以素菜为主，如白茶、菠菜、萝卜、土豆、莲藕、冻豆腐……吸油又吸辣。本铺满厚厚牛油的一锅浓稠红汤，很快就会吃成褐色的清汤。充斥在逼仄空间里的浓浓火锅味几天都难散。
夏天，学校女生逛完街回校，通常会在校门口先吃上一碗凉虾或凉面后再走进校门。逛了一整天，口干舌燥，吃上一碗冰凉清甜的凉虾，是不是很爽？饿了，吃一碗凉面不仅可充饥，还可以先作歇息，调整后再进校门。那时西政与川外紧邻。西政男生多女生少，川外则刚好相反。所以有“西政汉子、川外妹子”一说。川外女生普遍比西政女生经济宽裕，衣着打扮也更洋气。每每看到她们坐着出租车、提着大包小包高级食品进出校门时，可怜的室友们往往会相互对视嫣然一笑。笑容里富有深义，彼此神会。
当然，西政的美食还有很多，有些我未必吃过。而每个同学心中都有各自记忆的西政风味。大学是我们文化的摇篮与故乡，而大学风味就是乳汁、乡味。早已离开大学校园跨入社会的我们，宛如被剪断脐带的婴儿在混浊社会里摸爬滚打、独自成长。与其说大学校园的美味让我们挥之不去，倒不如说那些永远难以复加的简单快乐日子令我们追忆、回想。
那是一种更深的“乡愁”啊。
