葡萄酒学习（一分钟学会品葡萄酒，值得收藏）
葡萄酒学习（一分钟学会品葡萄酒，值得收藏）
旧世界红酒（法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙、奥地利、希腊、黎巴嫩、以色列、克罗地亚、格鲁吉亚、罗马尼亚、匈牙利、瑞士）：旧世界红酒历史悠久，制作方法比较细致，注重人工制作，产量少，产品讲究年份，包装比较传统。
新世界红酒（美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚、南非、中国）：新世界红酒历史比较短，制作方法以机械化为主，产量多，质量直接差不多，包装形式多样化。
葡萄酒是一种经自然发酵酿造出来的果酒，红酒并不是年份越老就越好，红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。99%的红酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2-10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力，一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒营养分析： 1. 葡萄酒含有糖、醇类、网有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益； 2. 葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天网吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化； 3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用； 4. 红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性； 5. 红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆； 6. 葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品。所以只要是纯葡萄酿造的营养价值都差不多。
葡萄酒的伟大魅力所在，就是虽然只用了一种原料，却有着极其广泛、美妙无穷的香气。
因此，品鉴葡萄酒真正有趣的部分，莫过于去识别、享受葡萄酒所带给我们那广阔且令人激动的美味。
要品鉴美酒，还得先了解一些常识：
怎么拿杯、怎么品酒、怎么形容香气…
下面就教你几招，轻松打开「味蕾」。
Step1. 倒酒
将葡萄酒缓慢地向酒杯中，倒至1/4或1/3处的位置。
Step2.观色
观察葡萄酒的外观时，应该用手拿住杯炳或杯脚处将其调至水平视线上方30至45度角的位置，同时要保证酒杯处于自然光下的白色背景，观察其边缘位置的颜色。
通常来说，旧年份的葡萄酒偏棕黄色，而新年份的葡萄酒偏紫红色。
总之，品酒最好按照下面3个步骤进行：
（1）观察葡萄酒的颜色及其浓郁度；
（2）观察葡萄酒的清澈度；如果酒液浑浊，下面的步骤可免去；
（3）观察气泡、沉淀物等网。
Step3.闻香
首先，需要在摇杯之前先闻一闻。如果发现了食醋的气味，就说明葡萄酒已经过于氧化了，或者是葡萄酒本身酸度过高。当然，究竟是哪种情况，可以留待下面继续判断观察。
完成上面步骤后，需要缓慢摇晃酒杯10至12秒（有助于酒精和风味物质的挥发），这时便是葡萄酒香气展现最充分的时刻。
Step4.品尝
饮入适量的葡萄酒，让葡萄酒与舌头和口腔其他部分充分接触。感受葡萄酒的甜、酸、单宁和酒体等，同时要尽可能地辨析各类风味。
酒石酸结晶体（酒渣）是葡萄酒中最普通的沉淀，酒石酸是纯天然存有于红提果子中的柠檬酸，都是葡萄酒酸值的关键来源之一。在超低温自然环境下，酒石酸会溶解产生结晶，但不容易伴随着温度而融解，因而非常容易在酒中产生沉淀。全部类型的葡萄酒中常有将会造成这类沉淀，同样也证明是属于原汁原味款的葡萄酒！
