死螃蟹可以吃吗(螃蟹死了为啥不能吃?)

35小吃技术网 推荐阅读 2022年05月27日23时43分06秒 309 0

死螃蟹可以吃吗(螃蟹死了为啥不能吃?)

最近是一年一度的大闸蟹季,螃蟹又肥又好吃。

可是偶尔不小心买多了,一次性又吃不完,该怎么办?

灵魂发问:怎么才能让我的大闸蟹别那么快死掉?我想让它多活几天!

老爸评测硬核实验来了!

我们买了12只大闸蟹(6公6母),在不同的环境下养殖:

  • 冰箱冷藏下层

  • 冰箱冷藏上层

  • 冰箱冷藏上层(喂蛋黄)

看看哪种环境,最适合保存大闸蟹。

死螃蟹可以吃吗(螃蟹死了为啥不能吃?)-第1张图片


一、大闸蟹放冰箱哪一层好?

有人说:

为了防止大闸蟹冻伤,最好要养在冷藏层的上层。

为了验证这一点,我们在同一个冰箱冷藏的上下层各放了4只大闸蟹(2公2母)。

分别盖上打湿拧干的毛巾,不洗澡,不松绑(尽量减少体力消耗)。

每天弹弹它的眼睛,看看是死是活,观察它们在10天内的状态。

盖上湿毛巾是为了保持环境有一定的湿度,避免螃蟹变干。

死螃蟹可以吃吗(螃蟹死了为啥不能吃?)-第2张图片


  • 螃蟹活力变化

所有大闸蟹都活过了10天(戳戳眼睛,都有反应),而且活力都差不多。

死螃蟹可以吃吗(螃蟹死了为啥不能吃?)-第3张图片


★看来养在冷藏的上层/下层,对大闸蟹活力的影响并不大。

  • 螃蟹体重变化

同时,我们测量了两组大闸蟹的体重变化。

以每组母蟹的平均体重变化为例:

死螃蟹可以吃吗(螃蟹死了为啥不能吃?)-第4张图片


两组母蟹在养殖10天后,掉秤都在7g左右。

★看来养在上层/下层,对它们掉秤的影响也不明显。

我们也咨询了公司的电器技术员,冰箱冷藏的上下层确实会存在温差,但温差不会太大。

以公司的冰箱为例,型号较老,温差也仅在3℃左右,这样的温差,对大闸蟹的短期生存,影响不大。

但我们要提醒大家:一定不要把大闸蟹养在靠近冰箱壁的地方。

冰箱运行中需要热交换,壁的温差会很大,有时可以高达8℃,有时又会低至零下。

这样的温差,很容易加速大闸蟹的死亡。

二、喂鸡蛋黄可以养肥螃蟹?

大闸蟹如果养殖时间过长,倒是能“苟延残喘”,但内部都已经消耗网殆尽,非常影响口感。

于是,我们决定给大闸蟹喂蛋黄!

分别放在冰箱冷藏的上层放了8只大闸蟹(4公4母):

4只(2公2母)每天喂一次蛋黄,其余4只什么也不喂。

统一盖上打湿拧干的毛巾,不洗澡,不松绑(尽量减少体力消耗)。

每天弹弹它的眼睛,看看是死是活,观察它们在10天内的状态。

  • 螃蟹活力变化

除了有一只喂蛋黄的母蟹,由于活力过于旺盛,在第7天挣脱了绳子。

导致后面精力消耗过多,在第9天死亡。

其余螃蟹都活过了10天。

死螃蟹可以吃吗(螃蟹死了为啥不能吃?)-第5张图片


  • 螃蟹体重变化

因为有一只母蟹阵亡,所以我们以公蟹的平均体重变化为例:

死螃蟹可以吃吗(螃蟹死了为啥不能吃?)-第6张图片


养殖4天后,喂蛋黄的大闸蟹平均掉秤4.5g,没喂蛋黄的大闸蟹平均掉秤6.25g。

很显然,喂蛋黄的大闸蟹在前4天的掉秤幅度要比没喂蛋黄的小很多。

第4天后,大闸蟹活力下降,吃蛋黄的胃口变小。

导致有一些蛋黄黏在了绑绳上,所以体重有所回升。

  • 肉质/蟹黄变化

为了判断大闸蟹的味道有没有变化,我们“大义灭亲”,把它们送上了最后一程。

死螃蟹可以吃吗(螃蟹死了为啥不能吃?)-第7张图片


一番品鉴下来,大家一致觉得两组大闸蟹的口感,都不如刚买回来的那么肥美。

看来不管怎么养,大闸蟹在养殖期间的消耗,还是会影响口感。

★对肉质挑剔的朋友,最好还是要尽快吃完,不要养太久了。

再来看看“蟹之精华”的部分——蟹黄/蟹膏。

死螃蟹可以吃吗(螃蟹死了为啥不能吃?)-第8张图片


由于10月还不是公蟹的季节,公蟹的蟹膏本身就不多,所以变化不太明显。(实验在10月份做的)

但母蟹的差别可就大了。

喂蛋黄的母蟹,蟹黄(橘黄色部分)还很明显;

而没喂蛋黄的母蟹,蟹黄已经基本消失。

★如果是爱吃蟹黄的朋友,请一定不要嫌麻烦,每天定期给螃蟹喂5-10滴蛋黄。

死螃蟹可以吃吗(螃蟹死了为啥不能吃?)-第9张图片


怎么喂呢?

方法很简单。

备一根塑料滴管,吸一些蛋黄液,滴到螃蟹的嘴上就可以。

如果没有滴管的话,也可以网用筷子蘸取。

死螃蟹可以吃吗(螃蟹死了为啥不能吃?)-第10张图片


三、可以在水里养螃蟹吗?

还有人问:

我家冰箱已经塞满了,放不下,可不可以常温加水养螃蟹呢?

不太建议。

为了验证这个问题,我们专门挑了2只大闸蟹(一公一母),加了一些水(未没过螃蟹的嘴)常温养殖。

结果母蟹在第二天就阵亡了,公蟹也在第三天阵亡了。

这种方法的随机性太高,也不适合长期养殖。

如果家里没有冰箱的小伙伴,建议还是尽快吃掉吧。

如果吃不掉,还可网以做成炒螃蟹,第二天热一热也能继续吃:)

总结

冰箱养螃蟹的正确姿势:

1. 盖上湿毛巾(记得拧干一点),放在冰箱冷藏层,一般可以保存10天以上;

2. 放在冰箱冷藏层的上下层差异不大,但不要把螃蟹贴着冰箱壁放,否则容易冻伤;

3. 条件允许的话,可以每天给螃蟹喂一点蛋黄,减少蟹膏/蟹黄消耗;

4. 不要给大闸蟹放水,不要给螃蟹“松绑”,减少体力消耗;

5. 养殖越久越影响口感,所以最好尽快食用。

死螃蟹为什么不能吃呢?

因为螃蟹的消化腺里面有很多细菌,死了之后,消化腺破裂,细菌被释放出来并大量繁殖。

在繁殖过程中,细菌会把螃蟹的蛋白质分解成组胺。

这种组胺有毒,人体食用以后会导致食物中毒或者过敏。

以防万一,死了的螃蟹,千万别再吃。