雄鱼是什么鱼(湖南人说的雄鱼是什么品种长什么样子)

35小吃技术网 推荐阅读 2022年10月31日23时12分53秒 355 0

肉类是我们蛋白质的主要来源,在过去条件不好,最理想的生活就是每天“大鱼大肉”。

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而现在生活条件好了,在肉类的选择上也就变得更多样了。但是对于鱼肉,这可是很多人无法抗拒的。尤其是追求塑身的人群,更是首选各种鱼肉,因为吃鱼不容易发胖。

那大家平时爱吃什么鱼呢?其实不同的鱼,身上最美味的部分也是不一样。

雄鱼,大家可有听说过,它因鱼头大而闻名,并且还爱吃水中的 浮游动物,因此被称为“淡水中的清道夫”。

虽然如此,但是在湖南它却很受欢迎,并且近些年还因为它的鱼头过于肥美,而人为开发出来了一种畸形鱼。

它就是和鲢鱼一字之差的花鲢鱼,你们喜欢吃吗?

雄鱼的简介

在湖南如果提起花鲢鱼,有不少人是一脸懵逼,但是说起“雄鱼”,那就心知肚明了。因为在很多地方都是直呼它为雄鱼。

可不是因为这种鱼只有雄性的,而没有雌性的哦。听一些老人解释,之所以花鲢鱼会叫“雄鱼”这个俗称,是因为这种鱼的鱼头很大,看起来很雄伟。

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花鲢和白鲢鱼是一字之差,而且它们都是属于四大家鱼。就连在长相方面都是差不多的,只是白鲢的身体上的鱼鳞基本以银白色为主,没有其他的颜色。

而花鲢鱼则状似鲢鱼,但是体色方面更黑,只因有很多的鱼鳞是黑色的。同时花鲢鱼的头要比鲢鱼的大很多,几乎占到了身体三分之一还要多。因此在民间也叫它大头鱼、胖头鱼等。

花鲢的习性

花鲢鱼和白鲢鱼的习性差不多,它们都是一种滤食性的鱼类,但是白鲢鱼主要以浮游的植物为食,而花鲢鱼则是以浮游的动物为食。

也是因为花、白鲢鱼的这个习性,会大量捕食鱼塘、水库和河流里面的浮游动物,所以它们也被称之为“水中清道夫”。它们大量的捕食水中的 这些浮游物,对于清洁水质有着很好的作用。

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从这也看得出来古人的智慧,把它们当成家鱼来混合养殖,不同的鱼在水中不同层活动,既不会相互干扰,还能发挥各自不同的作用。

正因为如此,很多人养鱼的时候,都会放一些白鲢鱼、花鲢进去,就是为了清洁水质。

而对花鲢鱼有所了解的朋友们都知道,这种鱼不光头很大,而且最肥美的部分也是头部。

在湖南地区花鲢鱼可是非常受欢迎的一种鱼,很多的餐厅都是把它当成招牌菜,那就是闻名全国的剁椒鱼头,它就是用花鲢鱼头做的,这才是最正宗的。

花鲢和白鲢哪种更好吃?

近些年因为鱼头火锅火了,在湖南还有很多的餐厅把花鲢鱼头做成了鱼头火锅。不过关于花鲢和白鲢鱼,到底哪一种鱼更好吃,在民间一直有争议。

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有人说花鲢鱼好吃,也有人说白鲢鱼更美。不过资深吃货最清楚,那就是花鲢鱼最美的部位在于头部,而白鲢鱼最美的部分是在腹部。

但是也有人说,白鲢鱼因为爱吃浮游植物,一些小个头的泥腥味比较重。

所以如果是七八斤以下的,则花鲢鱼比白鲢鱼好吃,而如果超过8斤的了,那白鲢鱼要比花鲢鱼更好吃。这一点你们认同吗?

人为培育出一种畸形鱼

因为花鲢鱼最美味的部分是鱼头,而它鱼身子、鱼尾部分,肉质吃起来就要相差甚远。对于很多的餐饮,消费者在购买花鲢鱼的时候,也一般只要鱼头部分。

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要是有一种鱼头大,而身子非常小的鱼,那就完美了。

还真的别说,早些年在广东地区就培育出来了一种头大身子小的鱼,它们几乎只有鱼头而鱼身子几乎可以忽略不计,这种鱼也被称之为“缩骨鱼”、“仙骨鱼”。

虽然名字变了,但是它们并不是新品种的鱼,同样也是花鲢鱼。

之所以它们的头部很大,而身子却很小,是因为这种鱼在幼鱼阶段的时候,就因为遭受到了外界的一些刺激,导致身体不发育了,但是头部依然能正常的生长。

换句话说,这就是人为培育出来的一种畸形鱼,并且它们也是能繁殖后代的,但是后代却不一定也是这个样子哦。

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这种缩骨鱼在广东很多地区已经养殖多年了,并且还形成规模化养殖了。

在市场上它的售价要比正常的花鲢鱼价格更高。像普通的花鲢鱼一般是十元左右一斤,而缩骨鱼则要20元左右一斤,并且需求量还非常大。

缩骨鱼之所以能卖到如此的高价,一方面是因为它们比较稀有,长得也很有特点,许多的酒店、饭店叫它“仙骨鱼”,一下子就抬升了它的价格。

另外一方面就是缩骨鱼要比花鲢鱼更美味,因为这种鱼在幼鱼阶段就被特殊的方法刺激,导致它的身体不能正常的生长发育,大部分的营养都用于头部的生长,所以鱼头要更大,营养也更加的美味。

结束语

有些人可能会认为这样太过于残忍了,为了满足我们人类的口腹之欲,就把痛苦强加在鱼的身上。

其实和缩骨鱼像类似的人为改造出来的鱼类还有不少,比如广东地区家喻户晓的脆肉鲩、脆肉罗非鱼等,为了吃到口感更脆爽的鱼肉,就会长时间喂食它们吃蚕豆,从而改变了鱼的肉质。