中秋节吃什么菜（中秋家宴吃点啥）
中秋节吃什么菜（中秋家宴吃点啥）这周五就是咱们的传统团圆节日中秋节了，中秋节放假家人团聚，除了吃月饼赏月，肯定要做上几道拿手菜，家人欢聚一堂共庆佳节。如果在家聚餐的话，这两天就要将菜单列好，提前准备着，省得到时候手忙脚乱，整理了10道菜，有荤有素，有凉有热，味道香也好做，如果您需要就收藏，团圆家宴用
中秋节吃什么菜（中秋家宴吃点啥）这周五就是咱们的传统团圆节日中秋节了，中秋节放假家人团聚，除了吃月饼赏月，肯定要做上几道拿手菜，家人欢聚一堂共庆佳节。如果在家聚餐的话，这两天就要将菜单列好，提前准备着，省得到时候手忙脚乱，整理了10道菜，有荤有素，有凉有热，味道香也好做，如果您需要就收藏，团圆家宴用得上。
一【清蒸螃蟹】
原材料：梭子蟹4只（每只半斤）
调料：料酒，姜，陈醋
制作过程：
1、螃蟹用小刷子仔细刷洗干净。
2、由于螃蟹性寒，所以要搭配姜醋汁来食用，姜切碎加入一些陈醋混合均匀，待会和螃蟹一起蒸。
3、蒸锅加水，在水里加点料酒，笼屉上摆上一些切好的姜片，螃蟹翻过来肚脐朝上放入锅中。
4、把姜醋汁也一起放入锅中，大火烧开后，转中火蒸14分钟。螃蟹的蒸制时间要看大小而定，小一点的10分钟即可。
二【蒜蓉粉丝虾】
原材料：大虾13只约450克，粉丝1小把
调料：盐，生抽，蚝油，料酒，白糖，大蒜，姜，小葱，植物油
制作过程：
1、大蒜1头去皮剁碎，姜和小葱也切碎。
2、炒锅烧热加植物油，下一半的蒜蓉，中小火煸炒至水分蒸发变成金黄色，再下入剩下的一半蒜蓉和姜末煸炒几下，加入2/3小勺盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1小勺白糖煸炒均匀关火。
3、海虾剪去虾须开背取出虾线，用刀背砸几下，这样蒸的时候不容易卷曲。
4、粉丝提前泡软，铺在盘子的底部。
5、处理好的虾依次摆放到盘子网上面，将炒好的蒜蓉放在上面。
6、锅内加水大火烧开后入锅，蒸4~5分钟。
7、取出后撒上一些葱花，另起锅烧热油浇在上面即可。
三【香卤牛肉】
原材料：牛腱子
调料：盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜、小葱、大蒜
制作过程：
1、牛腱子冲洗干净，放入冷水中浸泡半小时去除血水，再冲洗几遍。
2、锅内加入适量的冷水，加入一切为二的牛腱子，几片姜片和少许料酒焯水，水开后煮2~3分钟捞出。
3、冰箱冷冻的老卤水拿出来化冻，准备一些必备的调料。
4、煮锅加入老卤水，加入适量清水，再加入盐、生抽、老抽、 料酒、白酒、冰糖 香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、大蒜、姜片和小葱，最后将牛腱子放入锅中，大火烧开后转小火50分钟左右，用筷子插透不冒血水，在卤水中浸泡几个小时再捞出。
5、牛肉捞出切片，准备点调料汁沾食。卤水过滤掉调料，取一部分放入保鲜盒中，冷冻保存就是老卤水了。
四【糖醋里脊】
原材料：猪里脊肉约170克，熟白芝麻少许，鸡蛋1个
调料：盐，料酒，白醋，白胡椒粉，淀粉，姜，番茄酱，白糖
制作过程：
1、里脊肉切成适中的条状，加入1/3小勺盐、少许白胡椒粉、少许姜片、1汤匙料酒、2汤匙淀粉和1/2个鸡蛋清，搅拌均匀腌制一会。
2、准备一点干淀粉，将里脊肉捡出放入淀粉中，使每一块都沾上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉。
3、炒锅烧热加植物油烧至6成热，分2次下入里脊肉，中火偏小一点炸至熟透，控油捞出。
4、待全部炸完，再次将油温烧至更高一些，进行复炸，大火炸至金黄酥脆，控油捞出备用。
5、将油倒出留少许底油，加入5汤匙的番茄酱、1汤匙白醋、1/2小勺盐、2汤匙白糖搅拌均匀，网煮至起小泡泡，下入少许水淀粉使其更粘稠。
6、然后下入炸好的里脊肉，大火快速煸炒均匀，撒上点熟白芝麻关火即可。
五【啤酒鸭腿烧萝卜】
原材料：鸭腿500克，白萝卜1/2个，啤酒1罐
调料：冰糖，植物油，盐，生抽，老抽，姜葱，干红辣椒
制作过程：
1、鸭腿用剪刀和刀配合将骨头剔除，再切成小块。
2、白萝卜半根，刮去外皮切成小方块。
3、煮锅加冷水，加入鸭肉和姜片、料酒，大火烧开后煮1分钟，控水捞出。
4、炒锅烧微热加植物油，下入几颗冰糖，待冰糖融化颜色变红起小泡泡，下入鸭肉煸炒上色，再加生抽和老抽各1汤匙煸炒上色，加葱姜碎煸炒几下。
5、倒入一罐啤酒，加2个干红辣椒，大火烧开后转中火煮半小时。
6、再加入白萝卜和适量盐，继续煮十来分钟，直至白萝卜熟透。
7、最后大火收一下汤汁，待汤汁粘稠关火。
六【蒜蓉秋葵】
原材料：秋葵250克
调料：盐，大蒜，小米椒，陈醋，蚝油，生抽，老抽，淀粉，植物油
制作过程：
1、煮锅加入适量清水烧开，加少许盐，下入秋葵焯水半分钟，捞出后过一遍冷水。
2、秋葵切掉根部后，再竖着切成3小块或4小块，然后码放在盘子中。秋葵焯水要整个焯水，然后再切开，这样可以保证里面的黏液不流失。
3、炒锅烧热加少许油，下入大蒜末煸炒一会，加1/2小勺盐，生抽和陈醋各1汤匙，蚝油和老抽各1/2汤匙，再加少许水煮一会，最后加点水淀粉勾芡粘稠关火。
4、将调料汁浇在秋葵上，表面再撒点小米椒即可。
七【凉拌皮蛋】
原材料：皮蛋3个
调料：盐，生抽，陈醋，香油，辣椒油，大蒜，姜，小米椒，香菜
制作过程：
1、皮蛋剥去外皮，把刀用开水烫一下，再来切皮蛋，每个皮蛋切成6小块。
2、切好的皮蛋摆在盘子里，剩下2块切碎放在盘子中间。
3、大蒜略多一点切碎，2个小米椒和香菜都切碎。
4、蒜末放入小碗中，加入2汤匙生抽、2汤匙陈醋、1/2小勺盐、1小勺白糖和适量辣椒油、香油搅拌均匀。
5、把调料汁均匀的浇在皮蛋上，在中间撒上香菜，上面放上小米椒即可。
八【清蒸黄花鱼】
原材料：大黄花鱼一条（约300克）
调料：姜葱适量，小米椒2个，生抽1汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，料酒1汤匙，植物油适量
制作过程：
1、黄花鱼去鳞去内脏，鱼腹和鱼鳃的黑膜要撕去，清洗干净，在表面划上几刀。
2、准备一些姜丝、葱丝，2个小米椒切碎。不吃辣可以不放辣椒。
3、在盘子上、鱼鳃、鱼肚子、鱼身上都放一些葱姜丝，涂抹一些生抽和料酒，腌制一会。
4、锅内烧水，水开后入锅，大火蒸6分钟关火，虚蒸2分钟取出。
5、蒸好的鱼盘子中有一些汤汁倒掉，因为腥味都在这汤汁里。
6、鱼表面的葱姜丝捡掉不要，再重新放上一些姜丝、葱丝和小米椒，淋上3汤匙蒸鱼豉油，烧热油淋在上面即可。
九【虾仁蒸豆腐】
原材料：内酯豆腐1盒，鲜虾12个
调料：生抽，蒸鱼豉油，白糖，植物油，花椒，小葱，白胡椒粉
制作过程：
1、虾去掉虾头剥出虾仁，开背去掉虾线，切成小段，加少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会。
2、内酯豆腐取出倒扣在菜板上，切成小块，然后再放入盘子中。
3、小碗中加1汤匙料酒、1汤匙生抽、2汤匙蒸鱼豉油、少许白糖搅拌均匀。
4、将虾仁均匀的铺在豆腐上，再淋上调料汁。
5、蒸锅加水烧开，放入锅中中火蒸5分钟。
6、炒锅加植物油，加几颗花椒粒爆香，捡出不要。
7、豆腐取出在上面撒上葱花，再将热油淋在上面网即可。
十【炸平菇】
原材料：平菇1朵，鸡蛋1个，面粉适量
调料：盐1小勺，淀粉3汤匙，植物油适量，无铝泡打粉少许
制作过程：
1、平菇先撕成小块，冲洗干净攥干水分。
2、大碗中一个鸡蛋打散，加4~5汤匙的中筋面粉、3汤匙的玉米淀粉、1小勺盐、少许无铝泡打粉和适量清水，搅拌均匀呈面糊状。
3、放入平菇，搅拌均匀，让每一块平菇都沾上面糊。
4、炒锅烧热加油，待油温七成热，分次下入平菇炸至表面金黄酥脆，控油捞出。
5、全部平菇都炸完，油温再次烧热，下入平菇复炸十几秒控油捞出即可。
