纯大米面发糕的做法（制作大米发糕需要哪些食材）

发糕可以用普网通的面粉，也可以用米粉来做，而今天要跟大家聊的就是大米发糕，一起来看看好吃的大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好，怎么做大米发糕才会好吃。

一、大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好

大米发糕的面团糅好后需要静置2个小时左右，让面团的体积发酵至原来体积的2倍左右即可。在发酵的过程中可以选择一块湿地纱布或者保鲜膜覆盖在面团上，保持面团的湿润，然后在盛有面团的盆上再盖上一个盆，保持面团的温度，这样发酵的时间就会缩短，同时发酵的网面团会发的更好，更加蓬松。

二、制作大米发糕需要哪些食材

1.米粉

制作大米发糕需要用的就是米粉，一般是用大米研磨成粉，然后过滤之后，将细腻的米粉来制作大米发糕。用大米制作的发糕吃起来有大米的清香，细腻而不失韧网性，但是会比用糯米粉制作的发糕口感更加绵软一些。

2.白糖或者红糖

制作大米发糕的时候，需要里面添加一些糖分，这样可以促进发糕的发酵，同时可以让发糕吃起来有香甜的味道。在糖的选择上可以用普通的白砂糖或者是红糖。红糖制作出来的发糕整体颜色也是深红色，有着焦糖的香气，口感也十分香甜，尤其在冬天的时候吃有暖胃的作用。白糖发糕会让发糕看上去特别白嫩可口，香甜味更加浓郁。

3.鸡蛋

想让发糕做得好吃又有营养，还可以在和面的时候在里面打入几个鸡蛋，这样做出来的发糕色泽黄嫩，吃起来又松软又香甜，还带有鸡蛋的香气，十分好吃。