众所周知，多吃腌制食品会导致胃癌。多吃盐会导致胃癌吗？
我是大医生，和我一起学健康，涨姿势~
你可能不知道，看似与盐无关的鸡精，只要往锅里加上一勺，你全天的吃盐指标就被占用了42%。咸香开胃的腐乳，早餐时来上一块，今天的吃盐量又用掉了83%……
很多日常食物吃着不觉得咸，可将他们加在一起，便能让你的盐摄入量在不知不觉间严重超了标。
小心！你每天必吃的盐一旦超标，就有成为胃癌致命元凶的可能。
根据流行病学的调查，世界上60岁以上的死亡者中有1/4的死因是患恶性肿瘤，其中胃癌占首位。我国每年约有16万人因胃病而失去宝贵的生命。
胃是人体之本，但很多人却连胃的具体位置都弄不清楚，更不用说对伤胃的食物有所警惕了，就连一些资深医师也会忽略掉高盐——这种胃肠道的隐形杀手。
高盐导致胃癌，中国人盐吃太多了！
据研究数据表明：
中国人的盐日平均摄入量为13.4 g；
日本人的盐日平均摄入量为11.7 g；
美国人的盐日平均摄入量为9.6 g；
英国人的盐日平均摄入量为8.5 g。
世界卫生组织建议每人一天的吃盐量不超过6克，而中国作为吃盐大户，早已远远超标，潜在着极大的胃癌隐患。
高盐是导致胃癌的致命元凶之一。
北京大学第一医院主任医师、教授李建平对于高盐致癌是这样解释的：
人体在摄入过量的高盐饮食之后，首先，它会抑制前列腺素E的合成，列腺素E具有提高胃黏膜保护力的作用，如果列腺素E的保护作用被高盐破坏，就使我们的胃黏膜更容易受到攻击。
其次，盐是一种高渗透的物质，它会对胃黏膜造成直接损害，使胃黏膜发生弥漫性充血、水肿、溃疡、坏死和出血等一系列的症状，而这些炎症和溃疡的长期存在，最终会转变成胃癌。
当然，高盐造成胃癌是常年累积后间接造成的。一旦癌细胞形成并爆发性失控，生长成肉眼可见的胃癌病灶时，根据患者不同年龄及生长代谢速度，这个过程最快可能只需要半年。
但糟糕的是，80%的胃癌患者在早期是没有明显症状的，一旦发现就已经是晚期了。
比高盐更可怕的凶手——亚硝酸盐
如果说普通的盐吃多了有致癌可能，那么还有一种盐，可以号称是更危险的胃癌杀手——亚硝酸盐。
1、腌制品
日常生活中，许多人会购买或自己制作腌制品，但腌制品除了我们已知的高盐危险外，还携带着一定量的亚硝酸盐。这种物质被我们吃进胃里后，会形成一种很强的致癌物，叫亚硝胺，这也是消化系统癌变的重要原因之一。因此常吃腌制品的人，患胃癌的风险也相对较高。
但腌制品味道好，还是忍不住想吃怎么办呢？
李建平教授给出了这样一个严格的时间标准——前4天，后21天。因为食物在腌制的过程中，前4天亚硝酸盐含量较少，从第4天开始便会迅速增加，直到第21天的时候，含量又会跌落到较低的数值，所以对于钟爱食用腌制品的人来说，这也是规避风险的好办法。
2、不新鲜的蔬菜
其实，亚硝酸盐不只是存在于腌制品中，我们平时买回来的蔬菜，在家里放置多日后，蔬菜内富含的硝酸盐也会在一定的温度与湿度下，还原为亚硝酸盐。
所以，刚买回家的蔬菜要尽早吃掉，最长的贮藏时间不要超过5天，叶类蔬菜不要超过3天，如果叶片已经出水甚至变味，那就赶紧丢掉。
小心身边的隐形盐
咸菜、酱豆腐、咸鸭蛋等都是高盐食品，这点很多人都知道，但最危险的，其实是在我们生活中潜伏很深的卧底——隐形盐！
下面就来看看这几种隐形高盐值的真面目：
这样做，让身体少点咸
1、做菜不加盐，吃时现加盐
高盐是胃癌的隐形杀手，但我们平时有大量的盐都是在不知不觉中吃进去的。好多人以为自己平时生活做菜中只放一点点盐，就算是控盐了，但因为这些隐形盐的累积，他们的日均盐摄入量还是超了标。
所以，为了拥有一个更加健康的胃，建议大家采用做菜不加盐，吃时加现盐的做法，虽然有损菜肴口感，但由于盐只能附着在食物表面，而没有渗入到食物内里，入口虽咸，实际的食盐量却是大大的减少了。
2、切片吃蒜
吃蒜有许多好处。
首先，蒜里所含的大蒜素能明显降低胃中亚硝酸盐含量，减少亚硝酸胺合成的几率，因而起了防癌成效；
其次，蒜具有很强的抗菌、消炎作用，尤其对消化道细菌的抗菌作用更为明显，所以常吃蒜对胃肠道是很有好处的。
另外，最好不要食用熟蒜，生吃为宜，而且要切片，让蒜片和空气接触10~15分钟之后再吃，因为氧化后的蒜抗癌作用会更强。
3、美味菇汤
汤是餐桌上的第一佳肴。汤养人，对我们一般人来说喝汤好，对于胃部手术之后的人，医生建议吃的第一样东西也是汤。
这里给大家推荐一道可以抗癌防癌，适合胃癌和有消化道疾病的人喝的养胃汤——猴头菇肉丝鸡蛋汤。
材料：
猴头菇100克，猪瘦肉50克，鸡蛋1个，油适量，盐、味精、葱花各少许。
制作：
1、先将猴头菇浸水泡发后洗净切片，再将瘦猪肉洗净切片，然后一起放入锅中，加水适量，慢火熬成汤；
2、汤沸后加入鸡蛋，放入油、盐、味精少许，再加入葱花调味即可食用。
小提示：
猴头菇以个头均匀、色泽艳黄、肉质嫩厚、须刺完整、干燥、无虫蛀、无杂质的为质量好。在外观上，猴头菇菌丝呈白色、稍发暗。
食物宜淡不宜咸，无论是从保护胃粘膜的角度来看，还是从防癌的角度来说，想要让自己拥有一个健康的胃肠道，就要避免高盐以及盐渍食物。
爱吃咸的中国人，改变我们的不良饮食习惯，迫在眉睫！
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