切洋葱不会流泪的方法（切洋葱不会流泪）

如何无泪切洋葱(无泪切洋葱)

洋葱也是一种蔬菜，可以生吃，也可以炒着吃。洋葱分为紫皮、黄皮和白皮，每一种都有不同的辣度，白皮最轻，最适合生吃。虽然是外来蔬菜，但价格便宜，脆嫩多汁，爽口开胃，很受欢迎。在国外，它被誉为“菜肴皇后”，营养价值很高。

为什么切洋葱会刺激眼睛？

这是因为洋葱中含有一种大蒜素(也叫蒜氨酸酶)，有很强的辣味。切的时候气味特别浓，刺鼻，经常让人流泪。因为这种特殊的气味可以刺激胃酸分泌，增加食欲。

紫葱最辣，黄葱次之，白葱最轻辣，其他适合炒着吃，白葱最适合凉拌，自然的淡淡甜味。

怎么切洋葱不烫眼睛不流眼泪？

第一种:餐巾塞鼻孔。

我喜欢这个方法。我用餐巾纸塞住鼻孔，让气味吸不进去，眼睛也不会流泪。因为洋葱通过气味刺激眼睛流泪，如果辣味被吸入鼻腔，会被带到胃、肺等部位，刺激眼睛流泪。

第二，冷水泡法。

将洋葱去掉老皮，直接切成两半，放入冷水中浸泡5分钟左右，这样洋葱的气味不会挥发，辣味溶于水。然后再剪，不会刺激眼睛。

第三种方法是冷藏。

洋葱去皮，直接放入冰箱冷藏1-2小时。切的时候洋葱不需要轻易挥发蒜氨酸酶，减少挥发效果至少40%！

第四种方法:活水法。

这个方法比较麻烦。我也这么认为边剪边在水龙头下洗很浪费水和时间，但是效果不错。

至于其他的护眼方法和吹头发方法，效果都不是很好，很实用。热眼睛是靠气味传播的，用电风扇吹走气味不现实。不能每次都在电风扇旁边切。最实用的就是以上四种方法。从营养价值来看，洋葱味道越辣，营养价值越高，紫皮洋葱就是其中之一。这是因为紫皮洋葱比其他两种洋葱味道更辣，这意味着它含有更多的大蒜素蒜氨酸酶。