腊肉的做法大全（附详细腌制方法）

培根做法大全(有详细的腌制方法)

时间是食物最好的朋友，

也是食物的死敌，

为了保存食物，

我们有各种各样的技术手段。

除了保存以外，

出乎意料的是，我们得到了与新鲜食物完全不同的东西，

味道更加醇厚可口。

培根-

经得起时间考验的美味~

-今天的推荐菜单-

自制熏肉

清蒸多重腌制火腿

咸肉焖饭

培根炒甘蓝

煎培根

煎腊肉杏鲍菇

自制熏肉

图文|烟雨魂

原材料:

五花肉3斤，梅花肉2斤，盐50克，生抽80克，老抽25克，高度白酒50毫升，糖50克。

练习:

1.准备盐。盐的量大约是猪肉重量的1/50。

2.用刀反复刮猪的五花肉和梅花肉，把不干净的地方刮掉。用厨房纸擦拭猪肉表面，不要用水洗，然后再抹一层盐。

3.挂起来腌制两三个小时。

4.取另一个容器，放入生抽80克，生抽25克，白糖50克，白酒50毫升，拌匀。

5.将腌制好的猪肉放入酱料中，涂抹均匀，腌制1天。可以隔几个小时翻一翻，让肉充分均匀的吸收酱汁。

6.腌制好的肉挂在阴凉通风处。天气好的话可以晾四五天。环境的温度湿度不一样，时间也不一样。我家在东北。这个季节，不能经常开窗通风。室内湿度比较大，干的比较慢。然后我把它搬到车库，晾了十天。

7.这是风干的，看起来还可以。

8.断面不错，闻起来很香，吃起来也很好吃。

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