鱿鱼是鱼类吗（鱿鱼知识大普及）

是鱿鱼吗(鱿鱼知识普及)

虽然鱿鱼习惯称它们为鱼，但它其实不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。它是一种乌贼，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘。它体色苍白，呈圆锥形，头大有淡褐色斑点，前部有10条触须，尾部呈三角形，常在约20米深的海洋中成群游动。目前市场上的鱿鱼有两种:一种是躯干肥硕的鱿鱼，名字叫“鱿鱼”；一种是躯干细长的鱿鱼，名字叫“玉柔”，小玉柔俗称“小关仔”。

鱿鱼(枪乌贼科；；鱿鱼)，头足类一科，身体细长，俗称鱿鱼。大约有50种。鱿鱼有两个鳃作为呼吸器官；身体分为头和短颈。头的两侧有一对发达的腮围绕着嘴。经常在浅水中上层活动，垂直活动范围在100米以上。它细长的身体呈长锥形，以磷虾、沙丁鱼、银鱼、小雄鱼等为食。也是凶猛鱼类的猎物。鸡蛋批量成熟，批量生产。鸡蛋被包裹在胶状的卵鞘中。每个卵鞘中含有几个到几百个不同种类的卵，不同种类的卵产下的数量差异很大，从几百个到几万个不等。鱿鱼有两个鳃作为呼吸器官；中国鱿鱼(俗称“鱿鱼”)有头，颈短，肉质细嫩。

营养价值

鱿鱼的功效:

鱿鱼不仅富含人体所需的蛋白质和氨基酸，还是一种含有大量牛磺酸的低热量食品。可抑制血液中胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。其多肽、硒等微量元素具有抗病毒、抗辐射作用。中医认为，鱿鱼具有滋阴养胃、补虚润肤的作用。

适用人群:一般人都能吃。

特别提示:鱿鱼一定要煮熟了再吃，因为新鲜鱿鱼中有一种多肽成分，脾胃虚寒的人要少吃。

鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁，对骨骼发育和造血非常有益，可以预防贫血。鱿鱼不仅富含人体所需的蛋白质和氨基酸，还是一种含有大量牛磺酸的低热量食品。

此外，鱿鱼富含硒、碘、锰、铜等微量元素。尤其是硒，临床发现糖尿病患者普遍缺硒，其血液中的硒含量明显低于健康人。因此，补硒有利于改善糖尿病患者的各种症状，减少糖尿病患者各种并发症的发生。

营养成分

鱿鱼又名鱿鱼、软鱼，是一种珍贵的海产品，营养价值很高。与墨鱼、章鱼等软体腕足类海鲜在营养功能上基本相同。是一种富含蛋白质、钙、磷、铁、钾及硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

营养分析

1.鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，可有效治疗贫血；

2.鱿鱼富含人体所需的蛋白质和氨基酸，还含有大量的牛磺酸，能抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能；

3.其中所含的多肽和硒具有抗病毒和抗辐射的作用。

4.中国科学院海洋研究所辛教授说，胆固醇有低密度和高密度之分。鱿鱼中的胆固醇主要是高密度的，对人体有益。鱿鱼的体脂明显不同于畜禽。

5.含有蛋白质、Omega 3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。b族维生素有助于缓解偏头痛，磷有助于钙的吸收。100克鱿鱼只有70大卡能量。

中医认为，鱿鱼具有滋阴养胃、补虚润肤的作用。

其营养价值不亚于牛肉和金枪鱼。每百克鱿鱼干含蛋白质66.7克，脂肪7.4克，以及大量的碳水化合物和钙、磷、硫等无机盐。鲜鱿鱼的蛋白质含量高达16% ~ 20%，脂肪含量极低，仅为普通肉类的4%左右，因此热量远低于肉类食品。对于怕胖的人来说，吃鱿鱼是个不错的选择。牛磺酸含量很高。吃鱿鱼能有效降低血管壁堆积的胆固醇，对预防动脉硬化和胆结石形成有效果。同时可以补充脑力，预防老年痴呆症。因此，鱿鱼是易患心血管疾病的中老年人的健康食品。

现代医学通过研究发现，虽然鱿鱼中胆固醇的含量较高，但鱿鱼中还含有一种物质——牛磺酸，牛磺酸可以抑制血液中胆固醇的堆积。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比例在2以上，血液中的胆固醇就不会上升。而鱿鱼中牛磺酸的含量较高，其比值为2.2。所以吃鱿鱼时，胆固醇是人体正常利用的，不会在血液中堆积。体内的胆固醇大多集中在其内脏器官。人们没有必要担心吃鱿鱼会增加胆固醇的摄入量。

总而言之:

1.鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，可有效治疗贫血；

2.鱿鱼富含人体所需的蛋白质和氨基酸，还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能；

3.鱿鱼中含有的多肽和硒具有抗病毒和抗辐射的作用。

健康饮食

网上一直流传“一口鱿鱼等于40口肥肉”，其实不然。

鱿鱼虽然好吃，但是这句话让很多人把鱿鱼放进了健康食品的“黑名单”，尤其是女生，认为吃鱿鱼会胖。其实鱿鱼、墨鱼等可食用部位的胆固醇含量并不高，营养价值可以媲美深海鱼。

吃鱿鱼，不会胖的

鱿鱼和墨鱼是海洋中的无脊椎动物。因为它们生活在海里，当我们呼唤它们时，我们带着鱼。其实它们不属于鱼。在国外，很多国家消费大量的鱿鱼。比如日本一年消费40万吨鱿鱼，西班牙一年仅进口18万多吨鱿鱼。中国有十几亿人口，年均消费6万多吨。墨鱼就是人们通常所说的乌贼，墨鱼。区分鱿鱼和墨鱼其实很简单:用手指按压胴体中间。如果摸起来硬，那就是墨鱼。如果是软的，那就是鱿鱼。

据专家介绍，胆固醇分为高密度和低密度。鱿鱼中的胆固醇是一种高密度胆固醇，对人体大有益处。鱿鱼的脂肪结构与畜禽明显不同。鱿鱼中的胆固醇多集中在其内脏，鱿鱼可食部分的胆固醇含量不高，不必担心因食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增加。

所以，对于怕胖的人来说，吃鱿鱼是个不错的选择。鱿鱼适合老年人，墨鱼滋养女性。

中国渔业协会海洋分会资料显示，鱿鱼、墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优势。鱿鱼的脂肪含量只有普通肉类的4%左右，热量也远低于肉类。不仅富含蛋白质、钙、磷、铁、钙、硒、碘、锰等微量元素，还富含DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸。由于肉类中含有大量的牛磺酸，能有效降低堆积在血管壁的胆固醇，对防止血管硬化和胆结石的形成有很好的疗效，同时还能补充脑力，预防老年痴呆症。因此，鱿鱼是易患心血管疾病的中老年人的健康食品。

乌贼是女性的理想保健食品。李时珍称墨鱼为“血药”，是治疗妇女贫血、血虚闭经的良药。吃墨鱼对女人一生都有好处，无论月经、怀孕、分娩、哺乳。具有养血、通经、安胎、引产、止血、催乳的功效。每百克乌贼含蛋白质13克，脂肪只有0.7克。还含有碳水化合物、维生素A和B、钙、磷、铁、核黄素等人体必需的物质。属于高蛋白低脂肪的滋补食品。

购买新鲜鱿鱼、墨鱼时，判断是否新鲜的方法是:

把膜压在鱼上，鲜鱼的膜很结实有弹性；

可以拉鱼头。鲜鱼的鱼头与鱼身紧密相连，不易断裂。

需要注意的是，鱿鱼鱿鱼需要煮熟、彻底煮熟后才能食用，因为新鲜鱿鱼中有一种多肽成分。如果没有彻底煮熟就食用，会导致肠道运动障碍。鱿鱼等水产品性寒，脾胃虚寒的人要少吃。

鱿鱼体内仍含有胆固醇，患有高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝脏疾病的患者要小心或少吃。

鱿鱼是头发，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人不宜食用。