良好的饮食习惯（良好的饮食习惯包括）
良好的饮食习惯(良好的饮食习惯包括)
美食不仅仅是四味五味，还有地域性、季节性、文化性。想要有良好的饮食习惯，首先要学会了解食物。
1.食物的地域性
不同的地区决定了不同的气候条件、生活习惯等。，这些都造成了不同地区食物的差异和特殊性。
下面将着重从自然环境和经济因素两个方面分析我国饮食文化的地域差异。
(1)自然环境因素:自然环境包括自然气候、地理环境、风土人情等。这些都是创造中国饮食文化的关键因素。因为地理环境、气候、物产的不同，也会导致饮食习俗的多样性。
口味不同的人，比如黄河流域的人，一般都喜欢腌制食品，腌制食品口味较重，以齐鲁饮食文化为代表。而长江流域人民的饮食口味以甜淡为主，这种口味的严重偏差也是中国饮食格局的基础。
烹饪习惯不同中国的烹饪艺术主要是根据当地的食物特点，如口味习惯、选材方法、色彩搭配等。，并逐渐兼顾地域美食。同时演变成各种风味饮食和饮食习惯。
中国幅员辽阔，资源丰富，气候多样。从热带雨林到高山冻土，从内陆到海洋，不同的生态环境中生长着各种各样的动植物。所以中国的动植物品种在世界上屈指可数，也为制作各种食品提供了丰富的原料。
生活在大陆不同地区和各民族的人们，根据他们生活的需要，制作了许多具有浓郁地方和民族风味的食品。中国八大菜系的形成正好证明了这一点。
四川物产丰富，动植物种类繁多，土特产种类繁多。另外，四川地处盆地，多雾潮湿。所以四川人习惯了辣。
广东地处岭南，夏长冬暖，气温高。所以在烹饪中逐渐形成一种清淡爽口的风味。由于气候温暖，不仅动物和水产丰富，浣熊、猫、猴、蛇等野生动物也占多数；新鲜的水果和蔬菜久负盛名。
湘菜的特点是味辣，熏腊肉，这也是湖南大部分地区地势低，气温湿热的原因。
试想，如果中国的自然条件不是多样化的，那么中国的饮食文化就不会如此丰富多彩。
(2)经济基础因素:饮食的基础来自农业生产。中华民族是一个以汉族为主的多民族国家。汉族的主要活动地区多在黄河、长江流域，这些地区多为平原地区，水系发达。平坦的耕地和适宜的气候条件为农业的发展和繁荣提供了得天独厚的条件。粮食主要由农林牧渔等生产部门提供。
广义的农业是指人类为了获取生存所必需的食物而进行的生产活动，它包括一切获取食物的部门。
从某种意义上说，杂粮是人类的主食，是中华民族由来已久的习惯。当然，这种传统的饮食结构也影响了中国人几千年的饮食生活。
夏人不吃奶酪，不喝牛奶，以肉类为辅，形成自己的饮食文化圈。
这与西方游牧民族以奶酪和肉类为主食的文化大相径庭。这种差异不仅展示了东西方民族因地制宜的饮食习俗，也丰富了我们的饮食生活。
粮食种植使中国的政治、经济、文化发生了巨大的变化，这是其他作物经济无法比拟的。
地域差异是中国饮食文化的一大特色。其地域分布的基本情况和饮食文化的地域性不是以行政区划来区分的，而是从历史和自然的角度来区分的。人类
人们在维持生活、举行节日庆典时，渗透了自然、社会和历史因素，升华为饮食文化，包括饮食习惯、饮食结构、饮食口味、饮食器具和烹饪方法等。可见，中国不仅地大物博，而且饮食文化丰富，是其他国家所没有的。
2.食物的季节性
粮食往往与季节密切相关，各种粮食的收获都有很强的季节性。根据季节的变化，吃这个时候的时令食物，从而达到养生的目的。
注意饮食的季节变化是中国饮食文化的优良传统。早在2000多年前，宫廷就有“荐新尝新”的活动，有四季食单。据《礼记》记载，一年中每个月都有一些好吃的，主料最好，配料适当。
所谓“春天的葱，秋天的芥菜”；春天的海豚、韭菜和秋天的辣蓼。春天的韭菜配小猪肉，直到今天仍然是餐桌上好几年的美味，可见其选材合理。调味也讲究点单。
如“春是酸的，夏是苦的，秋是辣的，冬是咸的。”也很有道理。比如“夏天很苦”，大热天闷热，出汗，口渴。喝苦浓茶，炒薏米汤或焦米汤，醒脾开胃，消暑解渴。
注意新鲜食物。表面上是时间选择，本质是选择最佳营养组合。
时尚。指生物体在最佳状态下的营养储存。中国人讲究时尚，包括三个方面:
第一，不要先吃再吃；
第二，不定时吃饭；
第三，追求及时的食物。
(1)时间未到不吃:是指不吃尚未生长成熟的食物。有两层意思:一是充分合理利用资源。不浪费资源。比如不要吃幼鸟幼兽。二是防止食物中毒。比如杏子、李子、桃子、李子都是绿色的，但没有熟。含有过多的鞣酸等等，吃了会伤人。
繁殖初期，马铃薯根吐出的芽中含有龙葵碱，也是有害的。你不能吃它们，直到芽长成叶子，新的块茎长出来。
(2)不定时吃，就是不吃一些过季的食物。比如江南的农历五月，不吃韭菜，因为叶子发紫发昏，很难消化吸收。
(3)适时进食:有两层意思:
指食物的季节性选择，
指两个人吃饭时间的选择。
生物的内部结构在不同的季节和生长阶段是不同的。动物的肉质从婴儿期、成熟期到老年都有变化；不同生长期植物的芽、叶、花、果的食用性也有变化。掌握它的生态变化，选择合适的时间，在合适的时间进食，是非常必要的。根据季节安排菜单反映了这种选择。
人体内生物钟的运行是有节奏的，所以一定要按照这个节奏来安排饮食。我们要放松，要悠闲，要细嚼慢咽，饿了先吃，渴了先喝，要及时进食。这也是及时的食物。
时令食物的选择要根据具体食物，从实际出发，区别对待，不能一概而论。
不同的植物原料选择时间不同:选择吃其叶和茎的，木质素含量应该最低。此时水分充足，口感鲜嫩，营养充足。
当淀粉含量充足且容易糖化时，根茎食用者应具有较高的分子密度、甜味和充足的营养。
选择吃它的芽的人，应该是含苞待放，它的香味浓郁，它的水分和养分充足。
吃它的果实的人应该是成熟的。一方面未熟的果实营养不全，另一方面生物有保护种子生长的本能，其幼果往往含有令人不快的味道或微量的单宁、皂甙等毒素，风味不佳。嫩豆和乳黄瓜虽然可以吃，但是需要加热或者腌制才能好吃。
“五月萝卜空心羊群，六月韭菜老驴草”。因为过时了，稀疏了。
当然，这是一般规律，不能一概而论。比如辣椒，青椒嫩，红椒辣，都很好吃。
食用芽:也是嫩芽，有些可以食用，有些不适合食用。比如豆芽的氨基酸含量就比未出生的豆子高。茶叶的芽比已经展示的叶子具有更强的香气。可以加工成食品；
食用芽:莲藕芽和茎是苦的，土豆芽周围有毒，不宜食用。
老少皆宜的芽:姜是热的老的，但芽姜也是美味。因为饮食需求不同，制作工艺不同，各有各的美，并不是“一刀切”。
动物原料也有一个最佳期。一般来说，动物尸体中结缔组织较少，氨基酸含量较高，营养储备丰富时，最好烹调食用。
动物等选择肥育期，少用老畜禽，但公鸭要老。烧烤动物肉(如乳猪、全羊)、
炒菜(如鸡丁，应选择肥嫩的肉；
炖菜、炖菜可以配强老肉。
水产品的新鲜，春天还没下蛋的鱼，贻贝所谓的秋鲈鱼膏蟹，冬天的鲢鱼，都是那个时候营养充足的。
“夏至鲫鱼空壳，端午蟹(河蟹)虚架”
讲的是过季的食物，质量不好。
每当选择时令食品时，都要注意新鲜度，这就是所谓的“时令新鲜”。新鲜时价格贵，新鲜时其营养功能处于最佳状态。
谈谈时令中药美味——蚕豆
在袁枚的园食单中，“嫩新蚕豆，用榨菜炒。最好用它来吃。”
去皮的蚕豆是比较爽口的蚕豆瓣，或者和肉丁、火腿、豆干等一起炒。单独食用，或与白萝卜和西红柿一起煲汤，有一种天然的香味。
蚕豆好吃，或者只是中药。据古籍记载，蚕豆在中国已有2100多年的历史，大部分省份都有栽培。蚕豆是一种富含蛋白质、矿物质和维生素的作物，是优质的营养来源之一。从中医的角度来说，蚕豆味甘、性平，入脾胃经；本品能补中、健脾和胃、清热利湿、止血、降压、止带。主治:中气不足、神疲乏力、食欲不振、高血压、咯血、鼻衄、带下等症。很多医书也有相关记载，可以利尿消肿。现代医学发现，蚕豆具有延缓动脉硬化、降低胆固醇、防癌、预防心血管疾病的作用。需要注意的是，蚕豆有其禁忌症。据了解，蚕豆含有过敏原，少数过敏体质的人(男生较多)食用后会出现不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，也就是俗称的“蚕豆病”。所以家长一定要注意，如果你对蚕豆过敏，就不要再吃了。最后两个提醒:
1.宜吃新鲜蚕豆，以烹饪为主；
2、蚕豆是滞性的，不能生吃，也不能吃太多，以免腹胀伤脾胃。
随着现代科学水平的提高，超空房间的加班单和食物越来越多地出现在家庭厨房餐桌上。在严冬的几个月里，北京可以吃到西瓜和西红柿，而在严冬的几个月里，江苏和上海也可以吃到广东的小菜苔。这是值得关注和欢迎的事情。
3.饮食文化。
食物的文化性可以从时代和技术、民族和宗教民俗和功能等角度表现其不同的文化品味，从而体现不同的使用价值。
中国自古以来就是一个多民族国家。汉族主要居住在东部平原地区，而许多少数民族主要分布在西北、华北和西南地区。地形和气候差异很大。各民族在生产活动和民族信仰上都有自己的民族特色，在饮食方面也形成了自己的文化特色。
东部平原是汉族聚居区，农业条件较好，盛产大米和小麦。
和朝鲜族、傣族、壮族一样，以务农为主的少数民族以粮食为主食。
牧区的蒙古族、藏族，因为生活在寒冷地区，水产品、肉类丰富，以高热量的肉类为主食抵御寒冷。藏族人普遍以巴赞为主食，喝酥油茶、青稞酒，爱吃牛羊肉干，抓羊肉、烤羊肉。
满族人喜欢甜食、蜂蜜、杂粮和猪肉。
蒙古人喜欢吃牛奶做的食物，牛肉，羊肉串，烤羊肉，奶茶，奶酒。……
回族以米和面为日常主食。他们的肉主要是牛羊肉，他们中的一些人也吃骆驼肉。但是，马、骡、狗、一切自害的食物、一切飞禽走兽都是禁止的。回族人喜欢喝茶，以茶待客。
维吾尔人以面食为主食，喜欢牛羊肉。他们经常吃包子、羊肉抓饭、馒头、面条等等。
