做鸡肉汉堡（鸡肉汉堡的制作方法）

制作鸡肉汉堡(如何制作鸡肉汉堡)

超软汉堡胚可以搭配任何你喜欢的食材，所有汉堡夹都可以秒杀M家和开封菜。

火星王甄宝珠

材料

汉堡材料:

中等物种:

高筋面粉(皇后)200克

125克水

高糖酵母3g

主要面团:

低筋面粉(皇后)50克

15g奶粉

鸡蛋液30克

30克白砂糖

盐3g

25克黄油

一点白芝麻

汉堡馅

去骨鸡腿排500克

糖5g

盐5g

辣椒粉1g

黑胡椒1克

白胡椒2g

生姜10克

20克水

适量中筋面粉(皇后)

练习步骤

1.准备好需要的食材。

2.将3g酵母用125g水融化，然后加入200g高筋面粉，揉匀，只要材料混合均匀即可。盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大小。也可以放在之前的篮子上揉搓，放入冰箱冷藏发酵12-15小时。

3.将发酵好的中等大小的面团撕成小块，与面团主料(黄油除外)放在一起。揉搓至7-8成可以支撑一个粗糙的膜，然后加入25g黄油，揉搓至完成阶段。

4.盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大小；在桌面撒一点面粉，取出发酵好的面团，排气。平均分成6份，每份80g左右，圆形收口；烤箱里的发酵模式是两倍大。如果没有发酵模式，可以在烤箱里放一碗开水。

5.面团发酵时腌制鸡腿排；去骨鸡腿，腌料，拌匀，盖上保鲜膜，冷藏1小时左右(加面粉等。炸的时候)。

6.烤箱预热170，用没用过的蛋液刷发酵好的面团，表面撒上白芝麻。不要怕多，烤好后膨胀就好；

7.放入预热好的烤箱，中上层火170烤15分钟。

8.烤面包的时候，可以开始煎鸡腿排；在腌制好的鸡腿排中加入适量的面糊，然后用油炸面粉包裹(面粉中加入适量的黑胡椒粉、辣椒粉和盐，增加风味)。炸好的面粉要压实，把鸡腿排骨裹得紧紧的。

9、油温五成热，炸至金棕色，再高温炸至皮脆，会更脆，不易变软。

10.鸡腿牛排炸的，汉堡胚烤的，挺软的。如果不用模具的话，分开放置，避免粘连，就是烤出来不那么好看。

1.加入生菜、黄瓜、番茄、番茄酱、沙拉酱等。

12.一个美味的汉堡就完成了。

技巧

预留10g左右的配方水，水量可根据不同面粉的吸水情况和天气情况增减。烤箱的温度和时间仅供参考，可以根据自己烤箱的脾气来调整。

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