奶油的做法（制作奶油需要什么材料）

奶油的做法(制作奶油需要哪些材料)

奶油蛋糕是许多人喜爱的食物。不仅很多甜品店、蛋糕店、咖啡馆都有卖，很多烘焙爱好者自己也经常做。手头没有成品膏的时候，可以自己做。奶油可以用全脂牛奶、糖粉、吉利丁片等主要原料制成。

自制原料:石花菜片10g，全脂牛奶300ml，糖粉30g，香草精7ml。

制作方法:

1.首先将石花菜片浸泡在水中。

2.将牛奶倒入锅中，用小火加热。牛奶的温度不能太高，大约60摄氏度。放入软吉利丁片，边搅拌边加热，直到吉利丁片完全溶解。

3.从火上移开，将溶解有吉利丁片的牛奶倒入碗中，静置冷却，边搅拌边加入7毫升香草精，然后慢慢加入30克糖粉，继续搅拌，直到糖粉完全溶解。然后被送走。如果过的时候感觉质地较薄，可以放冰箱冷冻或者冷藏一段时间。一般每隔15分钟左右就可以拿出来，搅拌一下试试。当乳汁接近凝固，逐渐变稠，就可以送走了。

这个自制面霜基本做好了。一般这种自制的奶油和成品淡奶油相比，在搅打时可以达到成品蛋糕奶油的搅打程度的70%左右，基本满足我们平时制作奶油蛋糕所需的状态。如果你在做芝士蛋糕，你甚至不需要去掉它。

制作时需要注意的是，石花菜片溶解时的温度一定不能太高，一般为50-60摄氏度，否则不仅影响凝血效果，还会有鱼腥味。