银杏果的吃法（新鲜的白果怎么吃）

银杏怎么吃(新鲜银杏怎么吃)

伴随着秋天的脚步，滇东高原的曲靖到处都是明媚的阳光，凉爽的秋风，树叶沙拉，落果飘香，阵阵清香，飘香数里，让人心驰神往。

一个

看，它在曲靖市，在从麒麟区到沾益区十几公里的宽马大道上。一直都是车水马龙，人来人往，视而不见，看不到尽头。春夏的阳光雨露过后，都是萌芽、开花、打结、展枝、散叶、结果。孕育生命是需要时间的，撑起别样的风景是自信。

银杏，又叫银杏，是落叶乔木。它的成年植株非常高，可以长到10米远。有的直插云霄，有的胸径4、5米。叶子呈扇形，起初是绿色，立秋后逐渐变成金黄色。它成熟的果实是白色的，可以食用。

银杏树雌雄异株，雄株是“护花使者”。通常按长辈的说法，从种植到结果差不多要20年，初步结果也不算太多。大约需要40年才能结出更多的果实。

然而，这些生长在云南省曲靖市麒麟区到沾益区路上的银杏树，可能是因为四季温暖宜居的气候，可能是从小人工嫁接培育的一招，也可能是耐不住寂寞，忍不住翻翻岁月空，耐不住这个“敢叫日月换新天”的进取时代？其实秘密但不响亮，各有各的心！

说起这银杏，我以前可不这么想。虽然在90年代初，我还在富源工作的时候，县政府到邻近的贵州省盘县(州)考察，认为这种植物对气候和土壤不太挑剔，于是以红头文件和大小会议的形式，挑动了不少人，大谈银杏是好材料，美化生态环境，依靠银杏发家致富，改变贫困。

于是，从城头到乡村，家家户户，房前屋后，都种上了。即使在我的家乡前面，也有两三种植物。只是我工作的地方离家越来越远，转眼间，多少年过去了，我在想，那两三棵比三层楼房还高的银杏树，是不是也像我在展大道上看到的仪仗队那样的银杏树，一棵棵匀称，果实累累，枝繁叶茂。

二

与这些言语交流不多的银杏树不经意的联系，是因为曲靖连续六年被评为“中国十大宜居城市”，近年来还在争创全国文明城市。以确保各项工作稳步、稳步、有序推进。我们应急管理局负责保障太和街道新苑社区的文学创作，位于旗站区和旗站大道交界处。作为志愿者之一，我在每个月的月初和月中至少在社区服务两次。在街道两旁树下草丛中捡拾烟头、纸屑等垃圾的持续跟进中，我们与那一排排怒放、气势磅礴的银杏树零距离接触，他们触景生情，相视而笑。

据三五成群采摘银杏的师兄师姐们说，这棵银杏早在十年前就不结果了，每棵都要开花结果，就是这个结果。

我也这么认为岁月静好，别让青春流逝，诗空怎能缺少！

瞅瞅，无论是健硕的腰肢，高耸的皇冠，还是纤细妖娆，稀疏的枝叶，都不值春。

三

银杏不仅能改善生态、美化环境，而且具有很高的药用价值。含有黄酮类物质，能扩张血管，增加血流量；其内酯类化合物能抑制人体血小板聚集；它的白果酸和银杏粉有杀虫菌的作用。所以不管干旱多久，它的树干、枝叶都不会被侵扰，只会吸引各种鸟类来筑巢繁衍。银杏果仁的绿色胚芽中还含有微量的氢氰酸，所以不能生吃。其性甘、苦、平，微毒，入肺、肾经。

整个坚果还含有熊果酸、镁、钾、钙、锌等20多种营养成分。，可祛痰、平喘、抗菌、抗过敏、降三高、改善血液循环。所以，如果不能生吃，或者吃多了，就会因为毒素的过度卷入而中毒。

说银杏是健康的金钥匙可能不为过。

做银杏汤。有闲的中老年人每天早上用六七粒白果，把壳敲碎捣烂，放些白糖或少许香油，开水送服，治感冒咳嗽；做银杏粥。先把米粥做好，再把银杏捣碎，放在锅里。喝的时候放点白糖或者冰糖。但以上两种吃法，不能把粘在银杏上的薄皮剥下来，要捣碎一起放进去。就是这种不起眼的皮肤，能治高血压。

除此之外，还可以用温火煮，但味道偏甜，微苦。其次，煮，炒。做菜，主要用猪蹄，鸡鸭之类的。吃之前，把白果放在干锅里炒五分钟。剥去外壳后，放入肉中，通常称为炖肉。

而油炸食品，主要是将银杏煮熟十分钟后，用新鲜的猪肉、鸡肉、生菜、白菜等油炸而成。味道也很独特。

四

银杏的美也是独一无二的。

从古至今，很多文人骚客从来不吝惜笔墨，为他们留下了大量脍炙人口的赞美之词，尤其是在宋代。比如北宋诗人梅写的《送银杏》，“鹅毛千里，重在人。虽然有几百个鸭脚，但是很真诚，很珍贵。问谁得，诗远穷。两霜田摘林果，京师送新。虽然包很小，但是挑都是亲力亲为。便宜的是贵的，贤惠的是弃的……”。诗人真是用心良苦。为了能吃到银杏的远方朋友，他毫不犹豫地在家乡山野摘了一把老骨头。那时候银杏很稀罕，费了好大劲，我才摘了一百粒，邮寄到京城。想想也不容易。如果不是密友，我恐怕不会这么做。

葛绍缇《晨书所见》说“日月必西来，无论风霜。把黄色的银杏叶翻得满地都是，一下子就成功了。”在这首老先生的诗里，黄叶被秋风卷起，感叹时光短暂，岁月无情，青春不再。但是，伪物是对人的比喻。青黄不接的银杏叶，历经了“风雨”和护航任务。银杏熟了，我老了有点欣慰。

“千古第一才女”李清照在她的《瑞士鹧鸪双银杏》中对银杏的描述是:“风韵不那么大，你可以做前甜橙的奴隶。谁生活在江湖上。玉骨之冰清而不竭。谁叫我结婚还要挑树枝呢？喝醉了，明太祖靠在真理上。活在古代真有意思，唱两个新味”。银杏“夫妻”的美丽魅力和朝夕相处的忠贞爱情，互相关心，互相欣赏，不离不弃…赞美，写到前无古人，后无来者。

现在虽然我们没有古人的天赋。但是每个人都有对美的向往。只是很多人总是为了追求丰富的物质生活而疲惫不堪，他们要么缺乏发现，要么忽视了身边无处不在的美好。

但无论如何，美就在我们身边。不管你是忽略它，还是没时间去打理它，反正它是存在的，就像这条齐家路上的银杏，开满了花，展现了一颗平静的树！把逝去的岁月描绘成一幅鲜艳的油画，写一首充满人间烟火的乡土诗。