松露种植（哪里才能生长黑松露？）

块菌种植(哪里可以种黑松露？)

块菌又称松露，是一种生长在地下的野生食用菌，外表凹凸不平。据我们所知，它主要分布在阿尔卑斯山和喜马拉雅山的少数地区，以及四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区，占中国黑松露总产量的60%。

块菌一般喜欢碱性灰土，比较疏松，容易排水通风。夏天需要雨水，一点水但不要太多。它也害怕春天又大又长的雨。因为块菌自身无法通过光合作用制造生长所需的碳水化合物，所以必须与橡树的根部共存，利用橡树的根部吸收营养。所以松露一般生长在树木聚集的树丛中。

黑松露的生长周期只有一年，所以黑松露的大小与年龄无关。每年，黑松露的收获季节大约在3月底。过熟的黑松露腐烂分解，释放出孢子开始发芽，长成菌丝体，在接触象树的须根后共生。到5月，菌丝变大，有性繁殖，长成块菌。新形成的块菌生长缓慢，只有在8月的雨季才会开始快速生长。冷风一吹，松露停止生长，开始成熟变黑，释放出独特的香味。成熟期持续到次年3月。最美味的季节无疑是第二年的1月，这是吃黑松露的最佳时间。

松露对生长环境非常挑剔。只要阳光、水或土壤的pH值稍有变化，它们就不能生长。它们是世界上唯一不能有序种植的美味。块菌会在一棵树下生长，而旁边另一棵长得一模一样的树却不能。至今人们也不知道为什么。与蘑菇和其他普通真菌不同，块菌的孢子不是通过风传播，而是通过吃块菌的动物传播。松露主要生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橘子树下。这是因为松露不能进行光合作用，不能独立生存。它们不得不依靠与某些根系的共生关系来获取养分。

法国盛产黑松露，所以法国人有很深的黑松露情结。每年的黑松露季，高级法国餐厅如果没有黑松露菜品，肯定会被人诟病。19世纪是黑松露的全盛时期。当时，所有正式晚宴都要求至少一道以黑松露为主的菜肴。当时法国西南部的佩里戈尔是其主要产区，因此佩里戈尔黑松露成为黑松露的代名词。但是因为环境的改变，黑松露的产量立刻迅速减少，二战后只剩下3万公斤，最低的时候全国产量只有不到2万公斤。

普罗旺斯是世界上最重要的黑松露产地，占法国产量的80%。主要生产中心位于北部的特里卡斯廷，年产量数万公斤。冬天的每个周六早晨，仅一路之隔的Richerenche就成为法国最大的黑松露市场。据说这个市场充满了奇怪的气氛。满大街的人都神秘地窃窃私语。看货、砍价、交易都是秘密进行的。这里看不到松露摊。真正的主角松露很少出现。很难相信法国1/3的松露都是从这个市场卖出的。

在过去的两千年里，黑松露只在欧洲的南阿尔卑斯山被发现，这也是中国人对黑松露不熟悉的主要原因。20世纪末，中国科学家在喜马拉雅山脉的东南部发现了黑松露的分布，轰动了全世界。从那以后，所有的中国黑松露都用于出口。对黑松露在产区民间应用的考证表明，实际上，数百年来被称为“无母之果”的黑松露已被当地山民用于增强体力、提高性能力、调节女性经血等。据说效果极好。