偃师银条:

偃师银条是河南省偃师市特有的根菜。形状和味道都和绿豆芽差不多。偃师银条种植历史悠久，色泽白亮，质地致密，色泽白鲜，清脆爽口，具有解酒提神、消除油腻、增进食欲的作用。它是各种宴会上的一道著名沙拉。

生产状态

偃师地处罗易冲积平原，气候温和，水量适中，是银条的原产地。2010年，燕图一当地农民统计显示，银匠的银条产量占全国银条总产量的95%以上。产品远销泰国、越南、蒙古、俄罗斯等八个国家和地区，深受客商好评，被称为“天下奇菜”。2001年在上海参加APEC会议的各国首脑称之为“世界奇菜”。2005年6月1日，国家质检总局发布公告，偃师银条正式受到原产地保护。银条是偃师特有的绿色健康食品。颜氏在当地采用高科技real 空杀菌技术，将银条制作成色香味俱佳的罐头产品，远销海内外。

特点

银条，又名草蚕、罗汉菜、螺蛳菜等。，在西北地区俗称“地陵”。图二。当地农民收集银条的学名，如银苗、银条。为唇形科水苏属多年生草本植物，为水苏属蔬菜，食用部分为地下茎。地下茎洁白、脆嫩、无纤维、味甜、水分丰富、营养丰富，可炒、可煮、可凉拌。百合是生长在中国西部半干旱半荒漠化土壤中的一种特殊植物。银条喜光耐湿，特别适合在沙土中栽培。春分前后播种，谷雨前后幼苗盛开，6、7月进入旺盛生长期。银条生长期300天左右，平均亩产1800-2500斤。

营养功能

含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和氨基酸，是著名的药食两用蔬菜品种。图2中的盘子是用银条制成的。对人体有多种保健作用，有明显的延年益寿作用，在《中国蔬菜品种志》中有详细记载。河南省的偃师银条是最著名的食物，有着悠久的历史。它富含水苏糖，一种被世界食品医学界誉为“健康宝宝”和“超级双歧因子”的物质。水苏糖是一种天然四糖，结构简单，表示为半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖。是最有效的益生元，是经过美国FDA认证的低聚糖产品。添加水苏糖的食品，因其抗衰老、保健防病的功效，在日本、欧美越来越受欢迎。现代科学认为，银条含有丰富的糖、酚类、维生素C、粗蛋白、氨基酸、有机酸等物质，对软化血管、降低血脂、改善血液循环有独特疗效。

历史渊源

银条是偃师的土特产。据《偃师县志》记载，偃师银条曾是明朝弘治年间的宫廷贡品。据《偃师县志》记载，银条原名银条。据说是因商汤宰相伊尹的栽培而得名。伊尹擅长烹饪，更喜欢种菜。在锡伯(偃师古称)南郊，栽培了一种紫花绿叶齐膝高的块根菜，即银条。当时人们称这道菜为银条，以答谢伊尹。只是这道菜的生长环境极其关键，土地要水但不要湿，要沙但不要松。它只生长在偃师罗易河与水汇合的寺庄一带。所以这道菜产量低，价格贵。有句话叫“九排大白菜难得一根银条”。旧时当地菜农靠它来换取闪闪发光的银子，所以称之为银条，视之为名贵菜肴。

1958年，周总理视察泗庄，品尝了银条，说:“银条真是好菜。”1960年，刘少奇主席访问泗庄。泗庄人用这道菜招待刘主席。刘董事长幽默地说:“除了金条，都是银条，好看又好吃。”

一个传说是…

据说是伊尹发现了这种“说菜如菜，说银如银”的根茎植物，并把它做成世界名菜。伊尹的出生是众所周知的。据说第一氏族的一个女人采摘桑叶，在枯萎的桑叶中抱起一个婴儿，献给她的国王。国王请了一位厨师来抚养这个婴儿，并根据婴儿的来历给他取名伊尹。后来，唐城听说伊尹是一个伟大的人，所以他想要它。起初他求伊尹王，伊尹王不情愿。后来，唐成向国王的女儿求婚。国王高兴了，就把伊尹嫁给了商人们当奴隶。伊尹不仅能做好吃的，还能通过好吃的解释时政。有一次，他给商汤做了一碗汤。商汤说:“你的手艺很好。你做的汤太美味了。说说你为什么能做出这么好喝的汤。”伊尹笑着说:“这碗汤味道一般。要想好吃，成为世界上最好的汤，还需要大量的调味品。”唐成说，“在哪里，我们就能做到。”伊尹解释道:“你现在的地盘太小，还不能拥有那些东西。如果你将来成了天子，就可以得到那些好东西。比如这个汤里的五味，调味用的调料，都是很远的地方才能得到的。水是第一位的，然后是肉、鱼、鸟，或在流沙之西，或在山之南。那么昆仑山的海藻、华阳的野菜、云梦泽的芹菜都是必不可少的。在香料中，最好的姜是朴素的，肉桂是最好的艳丽的…只有当你成为了天子，你才能随心所欲的得到这些东西，才能品尝到世间的美味。但是，天子不能取。他需要修道才能成为天子。也就是说，当你做了天子，你就可以享用好汤了。”听了这些话，商汤对征服残暴的夏杰充满了信心。为帮助商汤打败夏杰，伊尹拿出厨师的看家本领，三次潜入夏都(今偃师市二里头村)，为当时的王霞桀制作美味佳肴，深得夏杰信任。然后，他赢得了夏杰最喜欢的女人Xi姐姐的青睐，并通过Xi姐姐让夏杰吃了银条。Xi修女编造了“如果你想死，白酒和银燕子”并用银条哄夏杰喝酒。夏杰“舍不得放下筷子，越喝越觉得酒香。”从此他酒量暴涨，在国事上萎靡不振，对国事视而不见。这年正月初五，商汤和伊尹内外齐心，终于一举推翻了夏朝的统治。

就凭这一块蛋糕，要攻占一个国家的山山水水，似乎很神秘。但透过这个小说般大小的传说，我们可以看到银条的美味和清爽。不信你看看这个河洛地区美食笑话:“千方百计宴第一，敢拿银条夸，第一个压桌子。”这个千宴说的是商汤在伯(今偃师)灭了夏后，召集了几千老人，用国宴奖励他们，采取治国之策。酒席上的老人都在品尝了银条后赞不绝口，于是就引出了上面这句话。

伊尹帮助商汤消灭了夏后，被商汤封为丞相。他一方面用智慧教育人，另一方面教给人们生产生活的技能和能力，鼓励种田种桑，使人们得到更多的好处。伊尹掌握了银条的生长习性，需要“沙而不松，水而不湿”的土壤。此外，他还会教你如何烹饪银条。银条是生的，脆的，嫩的。如果能做出来，既好看又好吃。做不出来，要么生的腥，要么变味无味不成形。于是，伊尹总结了人们至今耳熟能详的煮银条歌谣，即:“锅宽以清水，以忌生食，防腐；如果你喜欢姜和葱，就把酱汁藏起来，让它变酸。”也就是说，烫银条时，锅要洗干净，多放些水；做菜的时候放姜，不放葱，多放醋，不放酱油。酱油会让白色的银条变黑，醋会让银条更亮更白。？

后人尊称伊尹为灶神。从夏朝开始，人类就开始祭祀天地祖先。祭祀时，应摆放供品以示虔诚。菜色要丹阳红，黄金黄，碧玉绿，白玉白。银条是一种白色蔬菜。据说这个标准是当年伊尹定的。所以可以说中华饮食文化始于伊尹所在的商代，这个实验基地就在偃师。商汤死后，伊尹努力辅佐了几个商王。他是一位著名的政治家和中国饮食文化的先驱。死后葬于首阳山下，为天子。伊尹墓周围有很多美丽的传说:如果家里有红白喜事，去伊尹墓念经几遍，第二天早上就有足够的桌子和板凳给你。所以这家人经常会集齐四菜，跪拜伊尹墓。不知道是什么时候。有些人不遵守诺言。如果他们只是借钱不还，他们的祈祷就没用了。这件事虽然没有考证，但可以看出人们对伊尹的怀念。

自从伊尹把一种根菜煮成天下最美味的食物后，这种银条菜就变得上乘，身价倍增，成为历代帝王的最爱。《偃师县志》记载:“银条作为历代宫廷贡品，以司庄一带为佳”。唐朝开元年间，玄奘(《西游记》中唐僧的原型)，一位从印度归来的高僧，将家乡偃师的陈赫银条作为贡品献给唐太宗李世民。李世民尝了之后，非常高兴。“帝国兄弟和异国情调的菜肴都是世界奇迹。颜氏真是出类拔萃！”因此，“地令”就成了银条的别称，唐太宗还把“颜氏银条”制成的菜肴作为“美食之宝”赐与。龙到偃师山游玩时，对着银条吟诵道:“南芽荀子美，北菜银条鲜，南北合一，银两荀子代代相传。”就这样，银条又有了“殷寻”这个名字。