生抽、老抽、酱油、味极鲜、蚝油，到底啥区别，终于弄明白了！

还记得小时候家里开商店，每次父亲都会运回来一个大桶，里面是满满的酱油，一个不锈钢杯子用来打酱油，打满一瓶是五毛钱，每次帮忙打完酱油手上都会沾着一些，直接用网嘴舔干净，那会儿的酱油酱香味浓郁，味道不咸不淡，颜色不深不浅，用来做红烧肉简直太香了！

而不知道从什么时候开始，酱油越来越少了，出现了生抽和老抽，一开始误认为生抽、老抽就是酱油，其实并不是，生抽的味道不及酱油的颜色深，但是又比酱油咸一些，老抽不及酱油的咸味，却又比酱油颜色深，也就是酱油介于生抽与老抽之间了。可是当味极鲜、蚝油、蒸鱼豉油走进千家万户的时候，酱油彻底消失了。那么生抽、老抽、味极鲜、蚝油网、蒸鱼豉油的区别又在哪里呢？你都用对了吗？

【区别】

生抽

生抽味鲜、颜色较浅、味道咸，一般用来调味提鲜，凉拌菜、炒菜、炖菜都可以用，也就是可以直接蘸食。

老抽

同样是大豆、大麦为原料，可是日晒的时间要比生抽时间长，颜色比较深，味道却不是很咸，用来做红烧菜，主要作用为提色。

味极鲜

小视频中最火的就网是味极鲜了，似乎每到菜里面都会加上一勺味极鲜，其实从名字也能看出来，味道更鲜！用最简单的话来形容味极鲜就是加了白糖或者味精的生抽，入口有丝丝甜味，尤其鲜美，炒菜放了味极鲜就无需放白糖、味精之类的了。

蚝油

偏浓稠，同样基于酱油的基础上，添加了蚝油汁，味道咸，颜色淡，这几年来，蚝油也是比较火的调味品，炒菜、拌菜、包饺子都能用上它。