中国人是怎么从分餐制过渡到合餐制的？

一时间，各大媒体对于分餐制和分餐制的优缺点议论纷纷。 更多分餐制的支持者声称，分餐制网是一种落后的饮食方式，需要尽快废除。 事实上，什么是先进，什么是落后，不能一概而论。 恰恰在中国，中国人的饮食习惯是从分餐制到分餐制的演变过程。

从史料来看，唐代以前，中国人，至少是中国士大夫以上阶层，就实行分餐制度。

因为当时没有椅子，大家都坐在地上。 吃饭时，每个人面前都有一张矮桌或饭桌，桌上摆着一套餐具和饭菜。 小餐桌是基于礼仪的分餐制度的产物。 据考古发现，龙山文化时期中国人就用小饭桌吃饭。

有两个著名的故事可以佐证网这一点：

其中一个故事是《史记》（《史记孟尝君列传》）关于孟尝君的记载。 孟尝君宴请食客数千人，无论贵贱，都吃与自己一样的食物。 有一天，孟尝君设宴款待一位刚投奔他的游侠。 吃饭的时候，游侠被人的身影挡住，以为自己和孟尝君吃了不同的食物，一气之下离开了。 孟尝君赶紧拿起自己的食物给骑士看，结果果然和其他人一样。 游侠羞愧，自杀谢罪。 (注1)

另一个故事来自于著名的成语“举案齐眉”。 东汉男子孟光，每天将盛放食物的小托盘（案，古时指有脚的托盘。）举至眉高，向丈夫梁鸿要饭菜，如果是用餐系统，这个故事显然就不能成立。

那么，我们什么时候开始实行拼餐制度呢？ ， 是什么原因？

一般认为，联餐制度从唐代就已出现。 组合餐制的出现主要得益于两个因素：

第一个因素是椅子是从西域传入的，人们有条件坐在椅网子上围着大桌子吃饭；

另一个因素是当时盛行的游牧民族的影响。 由于烹饪和饮食条件有限，游牧民族普遍采用组合餐制。 敦煌的唐代壁画中，就已经出现了人们一起吃饭的场景。 元代时期，由于统治者的推动，合餐制逐渐取代了共享餐制，成为主流。

注1：原文：孟尝君曾夜宴请客，一人遮火。 客人气愤，不肯等饭，遂罢食而辞。 孟尝君站起来，把自己比作自己的食物。 既愧于客，亦愧于己。