黄油是什么？（黄油是什么做的？）

黄油是什么？（黄油是什么做的？）

简单来说黄油使用牛奶来做的。黄油以牛奶作为主要的原料加工出来的固态油脂，呈现质地均匀的浅黄色。又叫做白脱油、乳脂，是新鲜的牛奶经过搅拌，再将上层的浓稠物体过滤去一部分水分得到的物质。还有一种是人工制造的植物黄油。黄油按分类可以分为食用黄油和润滑黄油两种。

黄油一般是用鲜牛奶来制作的，用牛奶经过搅拌得到固态油脂，质地均网匀，呈浅黄色。早在三千多年之前，就被匈奴人制作出来作为食品，并且传播到世界各地。黄油的营养很丰富，现在主要作为调味品使用。制作过程是用搅拌的方式将油脂和脱脂乳分离开，在将浓稠的油脂加工除去部分水分。现在还有人造的植物黄油，是用棉籽油和大豆油以及少量的动物脂肪作为原料，精炼加工制造出来的人造黄油，一般需要氢化或者结晶处理。

黄油大的分类可分成润滑黄油和食品黄油。润滑黄油就是常说的钙基润滑脂，有网些像猪板油的黄色油脂，所以也被人们称作黄油。食品黄油则大多是从牛奶中分离的天然油脂。平时食用的黄油按制作工艺可以分成，生黄油、细质黄油和超细黄油，生黄油是直接从生牛奶中分离出来的，细质黄油是将牛奶经过冷冻后分离，超细黄网油不需要冷冻但会经过巴氏消毒。按黄油的口味区分还分为原味黄油、半盐黄油、和加盐黄油。