石锅拌饭的酱是什么酱(石锅菜14种)

石锅由于其独特的物理特性，不仅可以保持菜肴的温度，还可以将一些矿物质和微量元素融入菜肴中。可以说很受大家欢迎。我们出去学了实体店5000元的公式，免费分享给大家。希望你能珍惜，帮到你。首先也是最重要的，我们分享石锅菜需要的酱料。

石锅菜系列的酱料配比:(按比例搅拌均匀)油耗65g，甜面酱25g，酱油12.5g，海鲜酱125g，香料勺鸡鲜酱(某宝有售)5g，百味佳浓缩鸡汁6g，东谷一品鲜5g，味达美5g，酱油5g。香料粉配比:(按比例研磨成粉)八角16山奈10克、草果15克、丁香11克、高良姜12克、陈皮14克、中草药9克、砂仁10克、肉桂9克、甘草15克、香叶5克、辛夷1克。腌制:鸡腿3斤，酱料50克，盐5克，味精8克，鸡精8克，料酒15克，香精一勺。

操作:鸡腿洗净控干水分，剁成3cm左右的块，依次加入其他食材，搅拌均匀，然后放入冰箱保存腌制1小时。

鸡肉的制作:(生鸡肉:3斤3份)1。将3斤腌制好的鸡块放入高压锅中，加入10克酱油、20克葱、15克姜和1000克水，将高压锅放在火上，SAIC后压2分钟。时间到了，把高压锅放气，拿出来备用。

和鸡肉基本一样，只是基础酱料不同:食材里的海天海鲜酱换成了海天排骨酱，其余都一样。排骨切成4cm长的条，放高压锅里压7分钟，出锅备用。

酱油比例:东谷一品鲜250克，魏一勺(某宝出售)25克，魏一勺乙基调味剂(某宝出售)2克，蚝油25克，魏一勺麻辣烫香油(某宝出售)15克，红烧肉调味酱10克。以上调料混合搅拌均匀后即可使用。适量添加味道更好。

番茄酱的配比:番茄酱100克，番茄酱200克，美味酱油25克，盐10克，味精10克，鸡精10克，糖20克，水200克，搅拌均匀，倒入锅中烧开冒泡。

辣酱比例:1。色拉油150克。2.豆瓣酱50克(切碎)，辣椒酱50克，小米椒30克(切碎)。3.青椒粉20g，火锅底料50g。将1号放入锅中，烧至五成热，将2号放入锅中焖3分钟，再将3号放入锅中继续焖2分钟。

蒜蓉酱的比例:1。色拉油150g2.大蒜100g生姜20g3.辣椒粉15g鸡粉10g蒜蓉辣酱20g。

将1号放入锅中，烧至五成热，将2号放入锅中焖3分钟，再将3号放入锅中继续焖2分钟。

石锅的保养和使用方法:第一步:将石锅放入盐水中浸泡72小时。盐水越浓越好！目的:软化石锅！

最后说说食品添加剂。

只要是做餐饮的，基本都要用食品添加剂。一是调味，让你的食物味道更好。其实我们普通人的调味品都是食品添加剂，比如味精，美味酱油等。都是添加剂，另一个是为了节约成本。有些香料第二次用的时候会大大减少，这时候就需要添加剂了，好用又省钱。

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